國外學者的試驗證明：多食蔥和蒜會使大腦保持靈活，甚至更爲活躍。
我們知道，蔥和蒜具有殺菌、消炎的作用。新近的研究又發現，常食蔥和蒜，還能降血脂、降血糖及降血壓，甚至可以補腦。
人的大腦活動所需能量是葡萄糖所提供的，而葡萄糖轉變爲能量則又離不開維生素b1的作用。換句話說，如果只有葡萄糖而沒有維生素b1的作用，葡萄糖也就無法轉變爲供給腦的能量。相反，會使糖代謝産生的酸性物質堆積在大腦內，影響大腦的正常功能。
研究者發現，只要把蒜和少許的維生素b1放在一起，即可産生一種叫做“蒜胺”的物質，而蒜胺的作用，在增強維生素b1作用的同時，且比維生素b1的作用還要強。而蔥裏含有一種叫“前列腺素a”的成分，若經常食用，積累的前列腺a就會起到舒張小血管、促進血液循環的作用，從而有助于防治血壓升高所致的頭暈。
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