從健康的角度來說,日常飲食,並不能只追求美味,得先顧及營養。比如說吃蔬菜,有的可能生吃更好,而有的則要煮熟,才能令其營養功效最大化。比如胡蘿蔔。
將胡蘿蔔煮熟,可以令礦物質和各種維生素的吸收率提升40%,且煮的時間越長,相關營養的吸收率越高。
有實驗證明,用足量的食用油將胡蘿蔔炒熟,β-胡蘿蔔素的消化吸收率可以達到90%。但這種傳說中最好的吃胡蘿蔔方式,實際上並非最佳。
如果用壓力鍋炖煮胡蘿蔔,β-胡蘿蔔素的保存率高達97%!
胡蘿蔔含有豐富的維生素群,包括維生素a,k,e,b2,b3,b6,c,以及磷,鉀,葉酸,β-胡蘿蔔素,它們可以幫助人們對抗某些癌症。
具體來說,你將胡蘿蔔煮熟吃,會有這些好處:
1、保護視力
胡蘿蔔本身含有維生素a,而β-胡蘿蔔素也能在人體內轉化爲維生素a。維生素a,與眼部健康密切相關。它雖然不會說讓你收獲到夜視的能力,但是能保護視網膜和晶狀體,不讓它們被“自由基”侵害,讓你的眼睛處于最佳的狀態,降低疲勞感。
2、促進消化
胡蘿蔔榨成汁喝,可以在腸道形成一道“屏障”,保護著它。在人體無意吸入些有毒的化學成分之時,這道“屏障”就可保護腸道粘膜,防止腸道內毒素移位,避免身體相關部位器官發生感染。
有一個實驗表明,雙歧杆菌數量不足的老年人,堅持服用胡蘿蔔汁3天,雙歧杆菌數量會明顯增加。堅持14天,可以增加75倍!雙歧杆菌是清除腸內毒素的一道重要防線,缺之不可。
3、增強免疫力
免疫力,是人體自身的防禦機製。免疫力若是好,你便無需懼怕任何病毒、細菌,身體抵抗疾病的能力也杠杠的。你若免疫力不行,那小小病毒就可能讓你生場大病。
正好,胡蘿蔔是一種能增強人體免疫力的食物。美國有研究表明,每天吃2根胡蘿蔔,血中膽固醇會降低10~20%。β-胡蘿蔔素是一種脂溶性成分,得用熱油炒,才能將其逼出來,爲人所消化吸收,充分發揮其作用。
4、美化皮膚
米國人認爲胡蘿蔔是一種美容菜。其中的維生素a具有調節表皮,促進角質層新陳代謝的作用,幫助抗衰老,去皺紋,令肌膚變潤滑。而β-胡蘿蔔素不僅對眼睛有好處,對皮膚的表層也有保護作用。它是一種抗氧化劑,可以治療皮膚病,起到美白肌膚的作用。
不過,胡蘿蔔也不能吃太多,不然皮膚會短時間內變黃。
5、保護心髒
胡蘿蔔裏邊含有一種叫玻珀酸鉀的成分,這種成分有助于預防血管硬化,降低膽固醇,因而具有保護心髒的作用。高血壓、心血管疾病患者食用,有利于病情的治療。
6、降低中風概率
哈佛大學一項對8700名護士進行了8年調查的研究結果表明,每個星期吃5根以上胡蘿蔔的人,比起每個月吃1根胡蘿蔔的人來說,患中風的概率要低上68%!
這是因爲胡蘿蔔中含有果膠酸鈣,這種水溶性植物纖維可以幫助降低體內的膽固醇。
7、幫助預防多種癌症
日本學者發現,肝癌患者補充適量的β-胡蘿蔔素,癌變細胞會有所下降;
國內相關營養科專家表示,β-胡蘿蔔素進入人體消化道,能增強腸道抵抗腸癌的能力;
美國一項研究發現,每天吃4根手指大小胡蘿蔔條的人,堅持一周,患卵巢癌的幾率會大大下降;
所以,爲了讓胡蘿蔔君的營養功效最大化。以後記得要將它煮熟再吃。最好就是用高壓鍋連同排骨炖湯,β-胡蘿蔔素的消化吸收率幾乎可以達到100%了。
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