地瓜又稱紅薯、山芋，含有約25%的澱粉、約1%的蛋白質、微量的脂肪、多種礦物質和維生素、豐富的食物纖維以及糖類物質，因此它在補充人體維生素和能量、幫助人體消化、通便寬腸等方面有重要的作用。另有研究表明，地瓜還具有抗癌、抗氧化的作用。
地瓜坊的産品是以地瓜爲主要食材，用炒、曬、烤、炸等烹製方式加工而成。常見的有烤地瓜，各種地瓜片、地瓜條、薯脯等。
陳霞飛告訴記者，油炸地瓜片最好別吃，因爲在炸製的過程中，油溫一般高于200度，油脂會分解産生有害物質;不僅如此，高油溫還會破壞維生素c、維生素b族，脂肪也會大量增多。曬製的地瓜幹，裏面的類胡蘿蔔素會被紫外線破壞，營養有所降低，而且因其加工過程中的衛生情況不清楚，建議先蒸一下再吃。直接明火烤的地瓜容易焦糊，産生丙烯酰胺類致癌物質;而如果是電烤爐烤出來的地瓜，就比較讓人放心，那種用錫箔紙包裹著烤製的地瓜片、地瓜條也沒問題。另外，地瓜坊的食品還有一些新奇的口味如蔥香味、番茄味、檸檬味等，這些新口味地瓜片並不會提升營養，還可能有加入香精香料的問題。
如果以攝取營養爲目的，完全不必吃地瓜坊的食品，而應以傳統的蒸、煮方式烹製。此外，陳霞飛建議可以多選顔色較深的地瓜，營養會更好，比如紅心、紫心的地瓜。
重要提示：
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。