蘋果有收斂作用，能止瀉，但腹瀉時可別“吃反了”。吃新鮮蘋果通便，有良好止瀉作用的應是煮熟的蘋果。
蘋果內含有鞣酸和果膠，鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便內水分減少，從而止瀉。而果膠則是個“兩面派”，未經加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，煮過的果膠卻搖身一變，具有收斂、止瀉的功效。果肉及果皮內均含有鞣酸，果皮中含量更豐富，而果膠含在果肉內，近皮處豐富，將蘋果煮熟後對半切開，會發現近皮處有一層淺黃色的物質，就是果膠。因此，吃熟蘋果最好連皮一起吃，止瀉效果會更好。
腹瀉時取蘋果1只，連皮帶核切成小塊，放在水中煮3~5分鍾，待溫後食用，每日2~3次，每次30克左右即可。需要注意的是，不要加蔗糖調味，因爲蔗糖會加重腹瀉。
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