大餅,吃過,不稀罕。可是,同一個大餅爐子裏出來的“二餅”和“三餅”,你吃過嗎?青團,綠的,見多了。可是,用清香的野菜做的“艾青團”,你吃過嗎?還有溪口千層餅、臨海麻糍、嵊泗野生明蝦、揚州糖炒圓子、余杭西施貓耳朵……有幾個人見過這些美食的真面目?
城隍廟小吃
老虎腳爪
老虎腳爪,其實和大餅是同一個爐子裏烤出來的。它是一團實心面粉,在面上劃了幾道,貼到爐子裏一烤,劃口張開來,顔色又金黃,看上去很像老虎的爪子,因此得名。一般,大餅攤會在上午爐火最旺時烤大餅。下午,就用爐子裏的余火,烤一爐老虎腳爪。一天也只出這一爐,産量不大。在1960年以前,老虎腳爪很受歡迎。後來,大餅攤越來越少,老虎腳爪就更加成了稀罕物,聽說的人多,吃過的人少。
天臺艾青團
眼下正是吃青團的時節,但“小吃大觀”上的艾青團,吃過的人還真不多。上海人吃的青團,一個個碧綠,色澤十分美觀。這種“青”的製作工藝,得來完全是偶然———以前農民在蓋房子時,發現在石灰水池裏浸泡過的青草,顔色特別翠綠。後來,喬家柵就用了這種工藝,把冬小麥的嫩芽,經石灰水處理後,製成翠綠的“麥青”,給青團添色。朱楚善說,這種青團顔色漂亮,但是會帶一點石灰水和青草的味道。而“艾青團”卻用苦艾或黃花艾代替“麥青”。苦艾清香四溢,黃花艾略帶菊花葉的香味,這兩種野菜只在清明前後的田野間可見,産量很小,所以艾青團也不可能“商品化”。現在,只有在一些浙江農家,才能發現這些家庭製作的艾青團。
本文來自網友分享,我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷,有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題,請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑,千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命,科學養生。