杏仁是堅果裏的營養“全能王”

杏仁是堅果裏的營養“全能王”

毫無疑問，堅果是出色的營養“大拿”。它們不但含有高質量的植物蛋白質，還富含膳食纖維、植物營養素和抗氧化物質。不過雖然都是堅果，但它們的營養也各有所長。近日，美國“健康堡壘”網站將所有堅果的營養進行了評比，在這場營養大比拼中，到底誰能勝出一籌呢？（以1份可食用部分爲例）

脂肪和能量最高

冠軍：夏威夷果，脂肪22克，能量204千卡。亞軍：胡桃，脂肪21克，能量201千卡。

如果害怕長胖，可以選擇熱量最低的堅果——開心果，每份只有13克脂肪和162千卡能量。

歐米伽3脂肪酸最高

冠軍：核桃，2·57克。亞軍：胡桃，0·28克。

大多數堅果中的歐米伽3脂肪酸的形式是α—亞麻酸，研究顯示它能有效降低低密度膽固醇、甘油三酯和血壓，不過含量並不高，除了核桃。核桃中的α—亞麻酸含量非常高，把第二名胡桃遠遠甩在身後。

膳食纖維最高

冠軍：杏仁，3·3克。亞軍：開心果，2·9克。

如果想找一種膳食纖維多的零食，堅果絕對是個好選擇。大約23顆杏仁中就含有3·3克，讓你的每日纖維攝入輕松達標。

鈣最多

冠軍：杏仁，75毫克。亞軍：巴西果，45毫克。

很多人每天的鈣攝入都沒達到標准。多吃一些含鈣豐富的堅果，可以讓你在吃零食的同時，也做好補鈣的功課。

維生素e最多

冠軍：杏仁，7·43毫克。亞軍：榛子，4·26毫克。

堅果以富含維生素e而著稱。維生素e在體內像抗氧化劑一樣工作，捕捉損害細胞導致心血管疾病和癌症的自由基。1盎司（大約23顆）杏仁，就能提供每天所需維生素e的一半。

抗氧化總能力（orac）

冠軍：胡桃，5980umolte（國際單位）。亞軍：核桃，4514umolte。

抗氧化總能力是量化不同食物抗氧化總能力的指標。19個山核桃瓣的抗氧化能力比一杯石榴汁還高。多選擇抗氧化能力高的食物，能讓你的飲食逆轉衰老，遠離疾病。

總而言之，堅果中含有膳食纖維、鈣和維生素e最高的是杏仁，而核桃的歐米伽3脂肪酸含量遠高于其他堅果。吃堅果時，要多選擇沒加鹽、沒調味、沒加油烤的種類。

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