血糯米營養價值剖析

血糯米營養價值剖析

血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因爲米質有糯性，所以稱爲血糯，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米，通過紫紅色的顔料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裏後，水質變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。

血糯米的功效：

它具有養肝、養顔、澤膚等功效，適用于營養不良、缺鐵性貧血、面色蒼白、皮膚幹燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當食用血糯米，以起到養顔護膚的作用。

中醫養生理論認爲，五色入五髒，即不同顔色的食物，它養生保健的功效也不同。一般來說，黑色入腎，黃色入脾，白色入肺，青色入肝，紅色入心。

紅色的血糯米，入心經。按照中醫學說，心主血，也就是說它的功效和滋補氣血有關系。服用血糯米可以借助收斂的功效，輔助治療月經過多症。

需要注意的是，血糯米由于黏性強，容易生痰，所以發熱、咳嗽、痰稠黃以及腸胃功能較差者，不宜多食。