芽菜的做法很簡單,而且它還可以跟米粉等的食材加在一起翻炒,很入味,營養也很好;
首先我們要准備的佐料有:鹽、味精、幹辣椒、花椒粒、蔥、姜、香油。
做法:
1、黃豆芽挑揀一下,去除不好的豆;
2、水燒開,將黃豆芽焯水,然後再過涼水清洗幹淨;
3、幹辣椒切碎,蔥姜切末;
4、花椒炸出香味,放入蔥姜末;
5、再放入幹辣椒爆香;
6、放入黃豆芽煸炒,放鹽調味,最後放入味精煸炒,出鍋前滴入香油即可。
注意:在烹調黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素b不減少。而且烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟就可以了。
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