芽菜的做法很簡單，而且它還可以跟米粉等的食材加在一起翻炒，很入味，營養也很好；
首先我們要准備的佐料有：鹽、味精、幹辣椒、花椒粒、蔥、姜、香油。
做法：
1、黃豆芽挑揀一下，去除不好的豆；
2、水燒開，將黃豆芽焯水，然後再過涼水清洗幹淨；
3、幹辣椒切碎，蔥姜切末；
4、花椒炸出香味，放入蔥姜末；
5、再放入幹辣椒爆香；
6、放入黃豆芽煸炒，放鹽調味，最後放入味精煸炒，出鍋前滴入香油即可。
注意：在烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素b不減少。而且烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟就可以了。
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