苋菜，又名米苋、赤苋、彩苋、青香苋、雁來紅等， 系苋科苋屬一年生植物苋之莖葉。苋菜按其顔色分紅苋、綠苋和紅綠雜色三種。在我國南北各地均有栽培，是夏季的主要蔬菜之一。 苋菜葉多質嫩，莖細柔軟，清爽可口，易 于消化吸收。 苋菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，俗語有說：“六月苋，當雞蛋，七月苋，金不換。”由此可見其營養價值之高。每100克苋菜含蛋白質2·5克，脂肪0·4克，碳水化合物5克，鈣200毫克，磷46毫克，鐵4·8毫克，胡蘿蔔素1·92克，尼克酸1·3克，抗壞血酸（維生素c）35毫克。此外，苋菜還含有維生素b1、b2等。
苋菜還有較好的藥用價值。尤其是紅苋菜。明代李時珍《本草綱目》記載，苋菜 “甘、冷利、無毒，具有補氣除熱，利在小腸，治初痢”等功用。祖國醫學認 爲，苋菜具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效； 民間一向視苋菜爲“補血佳蔬”，故又有“長壽菜”之美稱。[]
現代研究發現，苋菜葉裏含有高濃度賴氨酸，可補 充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良 好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維 生素、礦物質，又有幫助消化，疏通大便，具有清熱解毒之效。
重要提示：
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。