三道好吃的肉皮凍做法

肉皮凍是滿族人的一大發明。肉皮中含有豐富的膠原蛋白，常吃一些可以起到養顔美容的效果。在家咱也能做出筋道彈口的肉皮凍來。平時炒菜的肉，將皮切下，放冰箱冷凍室裏攢上一段時間，就夠做一頓肉皮凍的了。

蝦仁皮凍

一、蝦仁皮凍

原料：豬皮100克、大蝦仁4個、鹽、花椒、姜片、香葉、陳皮、大蔥段、雞精、雞蛋殼

做法：

1·將肉皮洗去血水，冷水煮熟十分鍾，撈出後撥幹淨豬毛。

2·把皮內的豬肥肉去掉後與姜、花椒、料酒共煮去異味。

3·撈出後清理內裏的肥油，用溫水清洗後，切成小粒。

4·加入八角、花椒、大蔥、姜片、陳皮、香葉、豬皮粒和兩倍的水一起入高壓鍋20分鍾。

5·熬出豬皮凍後，撈出香料；蝦仁抽出蝦線，入鹽及料酒腌製10分鍾後入鍋蒸熟。

6·將熟蝦仁放入蛋殼內倒入已經放了鹽和雞精的皮凍。

7·入冰箱成型後將蛋殼小心剝去，擺盤即可。

醬香皮凍

二、醬香皮凍

原料：豬肉皮1000克、大蒜、姜、八角、花椒、料酒、醬油、鹽

做法：

1·肉皮洗淨切小塊，放入清水鍋中煮開去除浮沫。

2·將所有調料放入其中，混合均勻，小火慢慢煮至湯汁收得差不多時關火。

3·撿去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏6小時以上。

4·食用時切塊，再剁一點蒜末與醋汁、辣椒油蘸食即可。

五彩皮凍

三、五彩皮凍

原料：豬肉皮700克、胡蘿蔔50克、紫甘藍50克、菠菜50克、蔥姜、八角、桂皮、花椒

做法：

1·豬皮洗淨刮去油脂，加入水煮10分鍾，煮好後洗淨血末。

2·把油脂刮幹淨，切成小細條，加入水再煮3分鍾撈出。

3·用紗布把蔥姜、八角、桂皮、花椒包成料包。

4·肉皮從新加入清水煮開撇去血沫，加入料包大火燒開，轉小火焖煮1小時。

5·煮好的皮凍稍涼，連湯帶肉皮一起放入攪拌機攪打成肉糊，分成7份。

6·菠菜焯熟，用攪拌機打出菠菜汁、胡蘿蔔汁、紫甘藍汁，濾去菜渣。

7·取2份加入醬油攪拌均勻成咖啡色，然後入保鮮盒中放入冰箱凝固。

8·胡蘿蔔汁、菠菜汁、紫甘藍汁分別燒開加入一份原汁，另外兩份原汁加鹽就是白色的。

9·凝固後一層層疊加，然後放入冰箱隔夜凝固即可。