蔬菜是我們日常生活中必不可少的一種食物。尤其是對于准媽媽來說,蔬菜中含有豐富的葉酸和維生素,如果攝人不足,會引起大便秘結、痔瘡等;還有可能影響胎兒的健康發育。
因此,無論從准媽媽的自身健康或下一代的健康來看,在孕期都應多吃新鮮蔬菜。那麼如何吃蔬菜更健康,怎樣最大限度的保存蔬菜中的營養,避免營養素的流失呢?
隨吃隨買,冰箱保鮮
食物的營養價值一般都是新鮮時最高,隨著保存時間延長而降低,因此每次采購食品不要太多。如果采購不方便,可以放進冰箱保鮮。保鮮溫度設在5度左右,營養損失率會小一些。
清洗要點,避免長時間放置
清洗蔬菜時不要長時間浸泡,也不要切了再洗,那樣會使其中的水溶性維生素大量流失。正確的做法是洗後再切。另外,洗後的蔬菜應該立即烹調,長時間放置也會有部分營養流失。
盡量生吃,大火快炒
可以生吃的蔬菜就生吃,需要烹調的,炒至斷生即可,不需要長時間炖煮,尤其是綠葉蔬菜更不適宜。綠葉蔬菜中有些維生素(如葉酸)遇熱就會分解,所以盡量大火快炒,盡可能多地保留營養。
不吃剩菜
做好的蔬菜類食品要盡快吃完。據研究,炒好的蔬菜靜置20分鍾,其中過半的維生素會流失。
可選擇有機食品
有機食品的價格較貴,如果經濟條件允許可以購買給准媽媽食用,但有機食品相比普通食品,優勢並不是很明顯。
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