提起雞蛋，堂主就按耐不住體內想贊美它的洪荒之力，它簡直就是物美價廉最佳代言啊。不僅營養好，做法還簡易多樣，比如水煮蛋、雞蛋湯、雞蛋羹、炒雞蛋、煎雞蛋、鹵蛋、茶葉蛋……盡管它完美，可還是阻止不了人類愛比較的欲望。
1土雞蛋比洋雞蛋更營養?
土雞蛋，每天自在奔跑的母雞們下的蛋，而洋雞蛋就是養在深閨人未識的籠養雞們下的蛋。市面上的土雞蛋一般會比洋雞蛋貴，可不見得營養上就能好到哪裏去。
對土雞蛋和洋雞蛋的營養成分進行分析，會發現它們在營養上確實存在一定的差異。但是呢，這些差異，在不同的土雞蛋或洋雞蛋之間也會出現，也沒啥好稀罕的。而且，雞蛋本身營養價值就挺高，這一點差異就不用放在心上了。
2棕色雞蛋比白色雞蛋更好?
棕色雞蛋並不是白色雞蛋爲了趕時髦去染了一個頭，純粹是由母雞的品種決定的。
然而每當跑到超市裏，棕色雞蛋總是更深得大家的青睐，你要是問一問旁邊挑得意氣風發的大媽，她很可能會告訴你「好看啊，看著就覺著營養好啊」。
除了好看以外，後面的話可一點兒根據也沒有的，至于口味和品質，可就沒啥區別了，如果真要看臉，就根據自己的審美買啊。(別想打堂主主意啊喂!)
3溏心蛋比全熟蛋營養?
溏心蛋比起全熟蛋，看起來顔值誘人，還免除了被噎到的意外(喉嚨一緊)，但是營養上就不見得了。
雞蛋中有蛋白酶抑製劑，會降低消化液中蛋白酶的活性，就會影響消化。
但是，只要充分加熱，蛋白酶抑製劑就會遭到破壞，蛋白酶的作用就發揮得更歡脫，就更有利于消化。
雞蛋內的礦物質並不會隨著加熱流失，但敏感的維生素就會，所以，溏心糖的維生素保存得更好。
總之，兩者在營養上雖有差別，但差異不多，但爲了安全起見，還是吃全熟蛋最好。
4 彈性足的雞蛋是人造雞蛋嗎?
傳說有一種造假雞蛋煮熟後，蛋黃能在桌子上像乒乓球一樣彈起來。其實，人家真的是無辜的，並不是假的。産生這個現象的原因主要有兩個：
雞蛋低溫保存到時間過長，甚至冰凍過，蛋黃就會變得很硬很有彈性。雞蛋的老媽遇上了吝啬的飼養員，吃了棉籽餅之類含棉酚過高的飼料，雖然棉籽餅蛋白質豐富、價格低廉，但吃多了這類含棉酚的物質，就會讓雞蛋變成「橡皮蛋」。
造假雞蛋技術上實現的困難度就不說有多高了，一個雞蛋才多少錢，造假成本可不低。如果真的遇上長相詭異的雞蛋，基本上也是飼料、母雞身體異常等原因造成的，不想吃就別吃了。
5附著雞糞的熟蛋能吃嗎?
煮雞蛋前還是要洗洗的，不然在人群裏剝殼的畫面也是有點美……雞糞中含有大量的致病菌，寄生蟲及蟲卵，是傳播疾病的媒介，近期 h7n9 這樣的流感病毒也有雞糞在貢獻力量。但是呢，把雞蛋丟進開水裏煮上幾分鍾，就能把致病菌高溫殺死了。
水煮雞蛋如果有雞糞附著也不必太擔心，因爲煮熟雞蛋的幾分鍾過程也把致病菌高溫殺死了。口味獨特的鄉親們，愛吃就吃吧。
6雙黃蛋是打了激素嗎?
雙黃蛋，其實就是雞的月經不調導致的。一般來說，雞的一切情況正常，每天就會排出來一顆卵黃，就會産生正常的雞蛋。
如果它月經不調，連續兩次排卵的話，這兩個卵黃就會包在一起，變成雙黃蛋，如果再不調一些，還會出現「三黃蛋」之類的。
蛋比較大，很容易導致母雞輸卵管炎症和破裂，甚至導致母雞死亡，所以，傳說中打激素來催母雞産生雙黃蛋難道不是在作死?更重要的是，就算打激素了，激素也只能作用在母雞身上，激素是沒辦法進到雞蛋裏的。至于營養，其實也就和普通雞蛋差不多。
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