俗話說“三月三,荠菜賽靈丹”。雖然只是小小的野菜,荠菜的營養價值可是很高的。它不但味道鮮美,而且含有豐富的膳食纖維和維生素,是名符其實的純天然綠色食品。
1、荠菜中含有荠菜酸,荠菜酸能夠縮短出血時的凝血時間,起到快速止血的作用。
2、荠菜中的乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用,還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。
3、荠菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素c含量防凍傷,消炎抗菌的作用。
4、荠菜中的大量維生素c可以組織致癌物質在消化系統裏的生成,具有預防胃癌及食道癌的作用。
5、荠菜中含有大量的粗纖維,能夠促進身體排泄功能,增進身身體新陳代謝的作用,有助于減肥,及防治糖尿病等疾病的作用。
6、荠菜中的胡蘿蔔素具有明目的功效,可以有效的治療幹眼病以及夜盲症。
荠菜的保存方法
每年春天,郊外滿眼都是荠菜的身影。但是時節一過,想要再次品嘗新鮮的荠菜可就難了。不要緊,小編有妙招。荠菜的保存方法,讓您在寒冬臘月照樣吃上美味的荠菜餃子。
1、采回的荠菜摘去黃葉、雜物,用剪刀剪掉根須,清水反複沖洗、浸泡;
2、鍋內加大半鍋水,水燒開放入荠菜淖至變深綠色撈出;
3、荠菜淖水後放入清水中沖涼,輕輕擠除荠菜中的水分;
4、用保鮮袋分裝後置于冰箱冷凍室內速凍,隨吃隨取。
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