有人說果蔬帶皮吃農藥太多促使癌症發生,又有人說吃果蔬一定要帶皮吃才有營養,弄得人們無所適從。一層果皮的事情,真的那樣複雜麼?正如煮菠菜不可能十全十美一樣,吃水果也一樣可能留有遺憾。下面介紹6類果蔬的清洗方法:
1、巧洗水果可選擇用食鹽。
洗水果時可以選擇用食鹽,在水果表皮過水浸濕後,放一點鹽,然後雙手握著蘋果來回輕輕地搓,表面的髒東西很快就能搓幹淨,然後再用水沖幹淨,就可以放心吃了。
原理:利用了鹽的小顆粒狀態,增強了摩擦,而且食鹽也非常幹淨。
2、皮可食用類果蔬。
清洗方法:在自來水下搓洗30—60秒。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗,以免破皮。
3、剝皮食用類果蔬。
清洗方法:用蔬菜刷或者未使用過的牙刷,在自來水下刷洗表皮30—60秒。盡管此類水果的皮一般不直接食用,但是水果往往經過多人之手,表皮(特別是褶皺處)難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候,果蔬皮上的細菌就可能趁機而入,進入果肉。
4、成串類果蔬。
如:各類漿果和葡萄等。
清洗方法:將成串果蔬去除莖後,放入漏勺,然後用自來水噴嘴沖洗至少60秒。
5、葉類果蔬。
如:菠菜和莴筍等。
清洗方法:剝去外層的老葉子,用涼水沖洗30—60秒。然後晾幹水分。即時是售前清洗過的綠葉果蔬,烹饪前也最好用水沖洗一下。
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