夏季清淡爽口的菜譜有哪些?夏季天氣比較炎熱,很容易胃口不好。那麼,夏季清淡爽口的菜譜有哪些,怎麼做好吃?一起和小編來看看夏季清淡爽口的菜譜的介紹吧!
夏季清淡爽口的菜譜
酸辣白菜絲
材料
大白菜心適量、檸檬1只(或2小匙白醋)、花椒20粒左右、鹽適量、辣椒粉1大匙、花生油(或其它炒菜油)1/2杯
做法
1、白菜洗淨切成絲,放到盆裏,加適量鹽拌勻,腌20-30分鍾或直到白菜絲變軟。然後擠掉水份,放在一邊備用。
2、炒鍋放適量油,等油熱後,放入白菜翻炒幾下即可(目的讓白菜斷生),盛到盤中。
3、做辣椒油:炒鍋放1/2杯油,等油熱後,油溫不要太高。放入花椒炸出香味後,撈出花椒。然後把油澆到辣椒粉上,邊澆邊攪。注意:油溫不要太高,否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫,可以把一小段蔥放到油裏試一試,如果蔥立刻變糊,說明油溫太高,反之油溫剛好。
4、把檸檬切成兩半,把汁擠到白菜上,然後淋上辣椒油拌勻即可。
涼拌海蟄
材料
海蟄,蔥花,蒜末,麻油,雞精,糖,鹽
做法
1·海蟄放在水中浸泡1天,反複洗淨。
2·入燙水中灼一下撈出瀝水。
3·放入碗中家少許鹽,雞精,糖,蔥花,蒜末,麻油拌勻,放置一會即可食用。
牛排沙拉
材料
牛排200g,小蘿蔔3個,小番茄4個,小甜椒1個,西芹半根,青檸1個,植物油1大勺,蔥白4根,朝天椒3個,香菜,羅勒各一小把,魚露2大勺,棕榈糖15g,花生20g,蒜頭2頭
做法
1、把棕榈糖、蒜頭和朝天椒切碎,放入石臼中。
2、擠入青檸汁,研磨成醬汁。
3、倒入魚露和油拌勻,泰式沙拉醬汁就做好了。
4、把花生在幹淨無油的鍋中小火煎炒到微微焦黃,盛出晾涼待用。
5、在牛排兩面均勻撒上海鹽、現磨黑胡椒和橄榄油。
6、將平底鍋大火預熱,下牛排後轉中火。
7、每煎一分鍾後翻面,總共煎3-5分鍾,取決于牛排的大小和厚度,直至牛排達到3分熟,取出牛排放在一旁休息。
8、將炒過的花生切碎,西芹、小蘿蔔和蔥白切片,甜椒切塊,小番茄切半,香菜和羅勒切碎。
9、配菜混合後放在盤子裏,將牛排切薄片後排列上去。
10、將牛排滲出的汁水倒入泰式沙拉醬汁中拌勻,澆在沙拉上,最後撒上花生碎即可。
朝鮮冷面
材料
荞麥面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、雞蛋1個、雪梨半個、黃瓜半根、洋蔥1/4個、大蔥1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少許、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻適量、鹽少許
做法
1、牛肉洗淨,切成大塊,洋蔥去皮切塊,大蔥切成寸段;
2、牛肉放入鍋中,加入冷水沒過牛肉,放入洋蔥、大蔥段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒,大火煮開後撇掉浮沫,轉小火煮1個小時後關火;
3、牛肉從湯中取出,室溫冷卻後用保鮮袋包好放入冰箱冷藏;
4、將牛肉湯用篩子過濾掉雜質,在湯中加入鹽、生抽、白醋、白糖、適量辣白菜泡菜汁混合均勻,降溫後放冰箱冷藏;
5、荞麥面放入冷水中浸泡30分鍾回軟,放入開水鍋中煮約1分鍾,煮好後將面條撈出,迅速用冷水沖洗,控水備用;
6、雞蛋放入清水鍋中煮熟,撈出用冷水浸泡冷卻;
7、牛肉從冰箱中取出切成薄片,黃瓜洗淨切成細絲,雞蛋對半切開,雪梨去皮去核切片;
8、大碗中先放入適量的荞麥面,在面條上依次擺放牛肉片、梨片、黃瓜絲、辣白菜、半個雞蛋,最後澆入牛肉冷湯,淋入少許香油,撒上少許白芝麻就好了。
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