春天吃6種蔬菜能清火

上火怎麼辦？喝涼茶、調整飲食都能達到一定的效果，但還有一個辦法可能很多人不知道，那就是吃蔬菜。蔬菜屬于清淡食物，吃它不僅能爲身體補充維生素和膳食纖維，有些還具有清火功效哦！

哪些蔬菜能清火？

菠菜：菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長，葉片較薄，根粗壯，含糖分多；圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高于其他蔬菜，維生素c含量雖低于辣椒卻高于西紅柿，且其中所含具有止血作用的維生素k是葉菜中最高的。秋天幹燥，菠菜中豐富的核黃素，有防止口角潰瘍、唇炎、眼睛幹澀的作用。

菜花：菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素a的75%以上。其維生素c的含量更爲突出，每百克達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽含量高3—4倍，比柑橘的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說，秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。

豆芽：維生素含量高。豆芽含有豐富的蛋白質和維生素c，是非常好的美容食品。其他微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素b2，可改善春季多發的維生素b2缺乏症，適當食用有助于預防口角發炎。黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物，蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等功效。各類豆芽的食用方法和烹調方式較多，清炒涼拌都可，如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。

春筍芽：春筍味甘，清熱利水，非常適合幹燥的春季食用。春筍不僅富含優質的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助于調理腸胃。春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油焖春筍等都是不錯的做法。但因爲春筍草酸含量高，烹調之前要用沸水焯一下。有過敏體質、嚴重消化道疾病等慎食。

芹菜：芹菜性涼，味甘辛，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸、鐵、鉀等，可以有效緩解因缺鉀導致的秋乏，還有祛痰作用。芹菜可與香幹、肉絲等炒食，色彩鮮豔，味道清香。

香椿芽：藥膳價值高。香椿，又叫“春苗”，是春季應季蔬菜。每年谷雨時節前後，香椿新發的嫩芽挂滿枝頭，被稱爲“樹上的蔬菜”。香椿雖然氣味特殊，但是中醫認爲其具有清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病的功效。不僅如此，其富含優質蛋白質、維生素c、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

此外，調整飲食也能一定程度上消除火氣，如拒絕辛辣食物、遠離煙酒。如果上火症狀太過嚴重，也可借助藥物。