專家研究發現：長期飽食損害大腦健康。爲什麼飽食損害大腦昵?由于經常飽食，身體攝入的總熱量遠遠超過機體的需要，致使機體脂肪過剩，血脂增高，會導致腦動脈硬化，引起“纖維芽細胞生長因子”明顯增加。這種物質能使毛細血管內皮細胞的脂肪細胞增生，促使動脈粥樣硬化的發生。
一方面，經常飽食，促使大腦內生長因子增加，就會使大腦的氧和營養物質減少，使人記憶力下降，思維遲鈍，嚴重者可發生中風。
另一方面，經常過量進食，體內的血液大部分調集到腸道，以供消化所需。而人的大腦活動方式是興奮與抑製相互誘導的，若主管胃腸消化的神經中樞 ——植物神經長時間興奮，其大腦的相應區域也就會出現興奮，這就必然引起語言、思維、記憶、想象等區域的抑製，就會出現肥胖和“大腦不管用”現象。對于 “纖維芽細胞生長因子”的增加，目前還沒有特效藥物來控製。但通過調節飲食，可減少“纖維芽細胞生長因子”在大腦中的分泌，以保證大腦的健康。
在日常生活飲食中，有些食物是不能常吃的，否則有損大腦和身體的健康。這些食物包括：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面，葵花子、烤牛、羊肉、腌菜、泡菜和油條等。
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