一、數一數菌菇類的營養成分
菌菇類食物品種很多，如金針菇、香菇、草菇、平菇、黑木耳等，它們的卡路裏相當低，有的每100g僅含10～30卡，熱量比胡蘿蔔還低。
膳食纖維：它們富含食物膳食纖維，就像一小塊海綿一樣，進入體內會吸收脂肪，活化腸道功能，不但能改善便秘問題，排出體內毒素和廢物，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化。
維生素b群：菌菇類食物富含維生素b群，能促進代謝，消除疲勞，更能有效保證運動質量。含有的豐富維生素b2能分解脂質，維持肌膚與粘膜的健康狀態，還能讓新陳代謝順利進行。
β-葡聚糖：活化免疫細胞，提高免疫力，同時也是一種吸水膨脹的物質，可以增加飽腹感。
二、菌菇的瘦身吃法
1、替代肉類：菌菇低熱量又有嚼勁，多吃可有飽足感。在料理時可用菇類替代肉類，增加料理分量，兼降低熱量。
2、煮鮮菇湯：用各式菇類煮成鮮菇湯，就成了分量十足的瘦身輕食。各式菇類的不同口感，慢慢咀嚼，慢慢品嘗，也可以消耗許多熱量。
三、菌菇類減肥食譜推薦
1、天然的瘦身纖體師——金針菇
金針菇是一種營養極爲豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物，經常食用能降低膽固醇，預防高血壓及心血管疾病。更被稱爲“減肥菇”，是不可多得的天然的瘦身纖體師。
材料：金針菇200g，白菜50g，豆腐4小塊，油、鹽、蔥花各適量怎麼做：把白菜、金針菇和豆腐洗淨，在鍋內加4～5碗水，放入食材後用中火煮開，加油、鹽，起鍋時加點蔥花就可以了。
食用時間：代替晚餐食用。
功效：除了金針菇外，白菜和豆腐也是減肥勝品，它們在營養要素方面相輔相成，豆腐是高礦物質和低脂肪的食品，能加快新陳代謝，而白菜具有高纖維素，可以緊塑皮膚纖維。
2、促進新陳代謝的福星——平菇
平菇性味甘、溫，具有追風散寒、舒筋活絡的功效，經常食用對改善新陳代謝、增強體質都有一定的好處。
最佳瘦身搭配：清水香菜平菇
材料：平菇300g、香菜20g、鹽、醋各適量怎麼做：將平菇去根，撕成絲，洗淨，入沸水汆5分鍾，撈出控水。將香菜洗淨切末，鍋中加4～5碗水，大火燒開，放入平菇改中火燒10分鍾，開鍋後用鹽調味，放入香菜末，淋醋出鍋。
食用時間：代替晚餐食用。
功效：每100g的平菇只有20卡的熱量，而每100g的香菜只有31卡的熱量，又因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，減肥效果倍佳。
tips：
(1)平菇屬于菌類原料，用前一定要汆水，去掉有害物質。
(2)出鍋前一定要淋醋，這樣才能出香，因爲平菇本身只有鮮味，淋醋能更好的激發出鮮味，比任何增鮮調料都要好。
(3)一般人均可食用，體弱者、消化系統疾病、尿道結石症患者尤其適宜。
平菇選購指南
看：購買平菇時，應選擇菇行整齊不壞，顔色正常，質地脆嫩而肥厚，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇(八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內卷曲)。
聞：氣味純正清香。
摸：平菇要挑選比較幹燥的。
3、秀出小蠻腰好幫手——香菇
香菇富含蛋白質和粗纖維，可降低膽固醇，補充人體所缺少的鈣質，是瘦腰身的好幫手。
最佳搭配：香菇菠菜湯
材料：幹香菇100g，菠菜50g，油、鹽各適量
做法：將幹香菇洗淨，浸泡在開水中5～10分鍾，菠菜切段，放入浸泡香菇的鍋內同煮，加油、鹽煮沸即可。
食用時間：代替晚餐食用。
功效：這是一款很好的滋膚通便減肥湯，但一定不要倒去浸泡幹香菇的水，因爲香菇水有去脂的功效，會使減肥效果更好。
tips：
(1)鮮香菇不能過度浸泡和洗滌，更不能用開水浸泡或是加糖，這樣會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞它的營養。
(2)菠菜的根不要去掉，因爲很多營養都在根部，要多洗幾次才能清洗幹淨。
幹香菇選購指南
看：外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的爲好，好菇面會稍帶白霜。
聞：具有濃郁的、特有的香菇香氣。無香味，或有其他怪味、黴味的品質就差。
摸：幹香菇要幹燥，含水量以11%～13%爲宜。但不能太幹，一捏就碎的品質不好。
4、清熱排毒專家——草菇
草菇的維生素c含量高，能促進新陳代謝，提高機體免疫力。還具有解毒作用，進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
最佳搭配：黃豆芽草菇湯
材料：鮮草菇200g，黃豆芽200g，油、鹽各適量
做法：鮮草菇洗淨切半，黃豆芽洗淨切段。鍋內倒入油，燒開後，放入鮮草菇、黃豆芽翻炒，接著加4～5碗水，煮10分鍾左右放入鹽即可。
食用時間：代替晚餐食用。
功效：此湯具有清熱潤燥、減輕體重的作用。
tips：
(1)沒有鮮草菇的話，可以用幹草菇代替。
(2)想延長鮮草菇的保鮮時間，應攤開存放，並用潮濕的紙巾覆蓋。
(3)無論鮮草菇還是幹草菇都不宜浸泡時間過長。
(4)寒性哮喘患者忌食。
草菇選購指南
看：無論是幹草菇還是鮮草菇，都以菇身粗壯均勻、質嫩，菇傘未開或開展小的質量爲好。幹草菇菇身如果不幹燥，黴變和雜質爲次品。
5、去膩降脂之王——黑木耳
黑木耳屬于菌菇類食物，它富含的卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利于脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利于減肥。
最佳搭配：黑木耳蘿蔔湯
材料：黑木耳100g，白蘿蔔200g，鹽、味精各適量
怎麼吃：將黑木耳用水泡發，去雜質洗淨，白蘿蔔去皮切塊，鍋中加4～5碗水，放入黑木耳、白蘿蔔一同煮湯。熟爛後放鹽、味精食用。
食用時間：代替晚餐食用。
功效：此湯具有去膩降脂，減肥的功效。白蘿蔔中含有很多能幫助消化的糖化酶，可促進胃腸蠕動，減少食物在體內的存留時間，達到減肥效果。
tips：
(1)黑木耳一定要用冷水泡發，根據木耳質量決定浸泡時間。很多人爲了節省時間用溫水泡發黑木耳，這樣營養成分以及木耳膠質就流失了。
(2)黑木耳不宜與田螺同食。
黑木耳選購指南
看：朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的爲上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
摸：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
嘗：純淨的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多爲變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加以鑒別。
泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的爲中等；體重，水泡脹發性差的爲劣質。
本文來自網友分享，我們無法對內容的真實性/準確性進行判斷，有關醫學、養生方面的內容請讀者小心甄別。如果有健康、疾病方面的問題，請去正規醫院就診並聽從醫生醫囑，千萬不要胡亂吃東西。珍愛生命，科學養生。