天氣越來越冷，熱氣騰騰的火鍋又再次活躍在人們的餐桌上。和親朋好友圍聚在溫暖的火鍋旁，無疑是寒冷天氣裏的一大享受。 然而，不得法地食用火鍋，同樣埋伏著健康隱患。
除了配菜，火鍋醬料的選擇也很有講究。北方的火鍋常用醬料有芝麻醬、海鮮醬、香油蘸料等。如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，這樣容易導致嘌呤過高，從而有引發痛風症的風險。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調配的調料代替。
忌邊吃火鍋邊喝冰啤。就著熱氣騰騰的火鍋，大口大口地喝冰啤酒，是一些男士喜歡的吃火鍋方式。但這一冷一熱，是對胃腸道不利的反差極大的刺激。引發胃脹、胃痛、胃痙攣、腹瀉等腸胃疾病。
吃火鍋也要吃澱粉類食品。和平常進食一樣，營養均衡適量也是吃火鍋的基本原則。但在吃火鍋時，幾乎很少有人還能吃得下米飯，結果造成蛋白質、脂肪超標，而澱粉類不夠。所以涮火鍋的時候可以涮一些澱粉類的食物，補充澱粉含量，比如糧菜皆可的土豆、碳水化合物含量較高的藕等。其實，火鍋食材中還有很多澱粉類食物，如粉絲、粉條、年糕等，這些食物容易吸附油脂，口感滑膩，被許多人喜愛，但並不建議過多選取此類食品。還是盡量選用一些相對來說更健康的粗糧，比如雜糧面條。或者直接搭配各種粗糧小窩頭，一方面增加碳水化合物的攝入，另一方面，粗糧含有的較多的纖維也可促進腸胃蠕動，幫助消化和排出體內廢物。
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