導語：正如自然界的春溫、夏熱、秋涼、冬寒，世間萬物便也跟著季節的腳步，在春生、夏長、秋收、冬藏。冬季講究一個“藏”字。所謂“藏”，是指人到了冬天，應該養精蓄銳、休養生息，以應對來年春、夏、秋季漫長的付出。我們不僅要更換餐桌上的內容，更要改變睡覺和運動等作息習慣。低調收斂地將精力貯存積累，是爲了下一個春天的蓬勃生發。今冬進補，明年打虎冬天是傳統的滋補季，“今冬進補，明年打虎”和“三九補一冬，來年無病痛”這兩句千年流傳的民諺就是最好的佐證。此時萬物凋閉，人的新陳代謝和功能活動也相應減弱，但同時，這卻是進補最易被吸收藏納的時機。
國人自古講究的“不時，不食”。冬天就是消耗的季節，時令蔬菜水果相對減少，滋補飲食應以五谷雜糧和豆類、根莖類植物爲主。
將五谷雜糧糅合得最好的冬季美食就是臘八粥，也就是八寶粥。南宋文人周密的 《武林舊事》 記載：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥，謂之臘八粥。”可健脾養胃，消滯減肥，益氣安神。如今的八寶粥，其味多樣，大可去廚房搜刮一圈隨心選擇。只要是糯米配八色谷豆果仁，便成了一碗私人定製的冬季特飲了。
另一款冬季絕佳飲品是：豆漿。黃豆抗衰防癌，黑豆養腎溫補，兩色豆漿都不可或缺。蛋白質高達40%的黃豆，常被稱爲“植物肉”，健脾養胃。北方秋冬遭霧霾侵襲的天氣裏，更是要吃一道秋葵滑豆腐清清肺。
而令寒冬抱病的宋美齡胃口大開的“美齡粥”，則是將豆漿和另一味中醫心頭好――山藥完美結合的滋補佳飲典範。作爲根莖植物的山藥，一般在冬季采挖，是氣陰兩補的平和之品。不只山藥，其他根莖類寶貝也像時令蔬菜一樣展現出了獨屬于這個季節的魅力：老熟的菱角肉質厚美，熱量和營養價值都非常高，怕冷可以多吃。而流傳北方的一句“冬季蘿蔔賽人參”，潮汕地區的年貨美食“菜頭祭”蘿蔔糕，則道出了蘿蔔在冬季滋補界南北通吃的地位。
以色取食
冬至如年。冬至一到，表示寒冬到來，從這一天開始數“九”，直到小寒、大寒，是一年中最寒冷的季節。然而極陰之至，陽氣始生，冬至也是一年中陰陽交替、最具有養生意義的節點。如果此時保養的好，則事半功倍。
北方在此時吃羊肉餡餃子。之所以說“吃餃子不凍耳”，是因爲當年名醫張仲景看到冬至嚴寒中，百姓耳朵被凍壞，就以羊肉和驅寒藥材爲餡做餃子，煮熟做成“嬌耳湯”，散給百姓吃。因羊肉的作用，使人氣血充盈，所以耳朵就不再容易凍傷了。而南方冬至，則盛行吃黑芝麻湯圓。
紅色的羊肉和黑色的芝麻，恰巧道出了冬季滋補的一則天機：以色取食，多食紅色和黑色食物。紅色補血：無論是性溫不燥的紅肉(羊肉、牛肉)，還是胡蘿蔔、紅薯、紅棗、山楂等紅色果蔬，都有助于氣血充盈。梁實秋在《雅舍談吃》 中寫到“離開北平休想吃到像樣的羊肉，湖南館子的紅燒羊肉，沒有羊肉味。”但其實在江南地區，蘇州人從冬至這天起也開始進補，吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。
羊肉之外，從浙江金華火腿的紅薄雲片，到天府花生穿著的紅皮外衣;從老北京的紅豆山楂卷、滿漢全席中饽饽四品之一的棗泥糕，到炖小雞的東北山貨紅榛蘑，中華大地遍是紅色滋補的小火苗。
黑色入腎：黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、海帶、紫菜、烏骨雞······都是平和不燥、滋補腎氣的食品之冠，而且越到冬天越能顯出英雄本色。因爲中醫認爲腎主藏精，爲生命之源。冬季多吃黑補腎，最合時宜。補腎並非男性專利，同樣適合女人。俗話說：“男怕傷肝，女怕傷腎”，腎氣虛弱的女人到了冬天，會出現大量脫發、腰圍增大、全身浮腫，甚至沒有熬夜也總是挂著熊貓眼等症狀。所以想越補越靓，就尤其多吃黑豆吧，它不僅明目活血、利水解毒，更是潤澤肌膚、烏須黑發的佳品。只有腎氣心血充盈，才會膚如凝脂，發如翠黛。
“懶”人福音：早睡晚起微運動
冬季天黑得早，太陽升起得晚，爲避天地之寒氣，冬眠最好“早睡晚起”。盡管如此，冬日宜靜可不等于成天閉門臥床，仍要配合適當運動，以增強抵抗力。但運動仍然以“藏”爲主：時間選擇上，盡量避開寒氣逼人的清晨和深夜;同時控製運動量，讓身體發熱微微出汗即可。散步、慢跑等相對平緩的方式鍛煉適合此季。
講究冬“藏”的飲食仍要搭配有度，營養均衡。進補不等于一味大魚大肉，更忌胡亂滋補、進補過度。講究滋補、少動的冬季，多食五谷、豆類還能有效預防身材走樣。以這些滋補低脂的食材替代精米和白面，能在“藏”住精氣神的同時，自然減少脂肪。另外，每天早晨，喝下一杯生姜絲幹棗片泡的紅糖溫水――生姜驅走寒氣升高體溫，加快基礎代謝，既能靜靜地消耗更多卡路裏，還可以避免手腳冰涼。
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