秋冬季節，天氣寒冷，想必很多人都喜歡通過吃火鍋來去寒。不過，讓人無比開心的火鍋也很容易讓大家出現腹瀉、上火、口腔潰瘍等症狀。所以大家在吃火鍋時，也要注意一點的方法和技巧以免帶來病根。
1、多些蔬菜
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內髒等食物，還必須放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2、多吃點白蓮
白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助于均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因爲蓮子心有清心瀉火的作用。
3、注意放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
4、調味料清淡
調味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。
5、貝類應選擇鮮活的産品
在家吃火鍋時要洗擦幹淨貝類的外殼，浸養在清水中至少半天以上，待其自行清濾出體內的汙物後才能食用。死的貝類含大量致病微生物，不能食用。
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