導語:中醫有 “青色入肝經”一說,綠色食物能有益肝氣循環、代謝,還能消除疲勞、舒緩肝郁,多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用。冬季護肝不妨多吃吃這些綠色的水果和蔬菜,比如西蘭花、菠菜、青蘋果等。
在這裏推薦一道木耳炒文武筍,節假日長假人們往往吃得比較油膩,這道菜能去脂解膩,而且營養豐富。木耳炒文武筍的主角就是綠色莴苣,將莴苣切成滾刀塊,然後加上適量的木耳和冬筍,放少量油清炒。
莴苣中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,經常吃些莴苣,可改善糖的代謝功能。莴苣中 還含有豐富的微量元素鋅、鐵,特別是莴苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮莴苣,可以防治缺鐵性貧血,達到了養血和養肝的作用。
加入了黑木耳和冬筍,這道菜看上去色澤鮮亮,能激起人的食欲。黑木耳營養豐富,有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效,富含多糖膠體,有良好的清理身體垃圾廢物作用,還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生 素,以及鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助于消化,還能預防便秘。
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