說到冬季必吃的美食，您是不是跟小編一樣，最先想到的就是火鍋呢?每次一進到火鍋店，聞到那撲鼻而來的香味，就已經要忍不住流口水了!雖說火鍋是大部分人冬季必吃，也是最愛吃的美食之一，但是還有兩樣東西，卻是冬季不得不吃的。那就是“鹹”和“苦”。爲什麼這麼說呢?趕緊到下文中去尋找答案吧!
《黃帝內經》中記載：“冬三月，此爲閉藏。水冰地坼，勿擾乎陽。”冬三月，是指農曆的十、十一(冬月)、十二月(臘月)。包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六個節氣。冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節。天氣寒冷，陰寒氣盛，萬物生機潛藏，天寒地凍。此時人們養生最重要的是盡量不要擾動體內的陽氣， 注意保護陽氣。
冬季寒盛，寒氣通于腎，腎在五行屬水，水克火，腎水盛則過分克製心火，容易導致心氣虛。所以飲食上要減少鹹味，以免鹹味入腎更加傷心;要增加苦味，苦入心，可資助于心。
在冬季寒涼季節，首先注意“用寒遠寒”，盡量少吃寒涼性的飲食物，多吃一些溫熱性的食物，來補益人體內比較虛弱的陽氣，以滿足冬天禦寒的需求。
可選用具有溫補作用的羊肉、牛肉、狗肉、魚類，蔥、姜、蒜、花椒、桂皮等，以及韭菜、韭菜花、紅蘿蔔、桂圓、橘子等。
還可以酌加黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、桑葚子、五味子、枸杞子、何首烏等，可適當飲用一些熱咖啡、熱紅茶等。
飲食上，可適當多吃一些高熱量的食物，有利于防禦寒邪。各種火鍋在冬天吃，是最適宜的。尤其是涮羊肉，當屬冬季的最佳飲食，既能很好地補充人體營養的需要，又能給人體提供很多的熱量。因此，每逢冬季，各類火鍋便會成爲最受 人們歡迎的主題美食。
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