近日，在“世界肝炎日”健康科普活動上，仁濟醫院消化內科茅益民教授勸誡飲酒者：飲酒需適量，尤其是對酒精敏感者，飲酒更需謹慎。醉酒同病毒感染一樣，會導致肝細胞損害，影響肝功能。如反複多次醉酒，很可能引起肝炎、肝硬化，甚至肝癌。
相關數據顯示，我國總體及人均飲酒量均出現明顯的逐年上升趨勢，人均年酒精攝入量從2005年的4·9升，上升至2010年的6·7升。同期，由于大量飲酒引起的酒精肝、脂肪肝、肝硬化等“富貴病”以迅猛勢頭闖入尋常百姓家，造成了許多不可挽回的健康傷害。據相關調查顯示，我國酒精性肝病患者占同期慢性肝病患者的比例逐年上升，從1990年至2005年的十五年內該比例上升了20%。
喝多少酒傷肝？
令許多人困惑的一個問題是，專家們經常強調“適量飲酒”，但到底多少是適量呢？
茅益民教授表示：過量飲酒容易導致酒精性肝病，且70%的酒精性肝炎患者會進展成肝硬化，但並不是每一個飲酒者都會出現酒精性肝病。判斷飲酒量是否過度，需要根據飲酒的數量及酒精含量，換算成酒精含量，即折合酒精男性大于每天40克，女性每天大于20克，且持續時間超過5年，才有發生酒精性肝病的風險。
然而，並不是只有每天飲酒的人才有發生酒精性肝病的風險，短期大量酗酒也會對肝髒造成巨大損傷。2周內飲酒換算成酒精超過80克每天的話，其嚴重程度不亞于一次病毒性肝炎對肝髒的損害。
茅益民教授表示，每天攝入酒精20g以下一般不會發生肝損傷，超過40g者酒精性肝病的風險明顯增加。如果連續3天以上大量飲酒，每天超過200g以上，可引起急性酒精性肝炎，導致出現谵妄、出血、腹水等症狀，甚至造成急性酒精中毒死亡。
由此可見，每天飲酒量的把握十分重要，正所謂“小酌怡情，大飲傷身”，如何計算飲酒量，是每一位酒仙必備的保肝“法寶”。乙醇量（g）換算公式=飲酒量(ml)×乙醇含量(%)×0·8，比如125ml，40度的白酒，計算出來乙醇的含量爲40g。
傷肝三部曲
“滴水成河，滴酒成癌”， 酒清對肝髒的危害是逐步累積的，隨著量的增加和飲用時間的延長，從“酒精性脂肪肝”→“酒精性肝炎”→“酒精性肝硬化”，最後導致肝癌的發生。
第一階段：酒精脂肪肝，每日飲酒比間斷飲酒危害性大，一次大量飲酒比一日分次小量飲酒的危害性大。也就是說飲酒的時間越長，量越多，肝髒的脂肪性變就越嚴重。據統計，慢性嗜酒者近60%會發生脂肪肝，10%-20%最終將發展爲肝硬化。
第二階段：發展爲酒精性肝炎，炎症會使肝髒的損害加劇。同時出現惡心、嘔吐、黃疸、肝髒腫大和壓痛等症狀，嚴重者還可能發生肝衰竭和上消化道出血，危及生命。
第三階段：導致酒精性肝硬化，發展到肝硬化時，對肝髒的損害已經是不可逆轉了。如果不加科學的治療，控製病情的發展，那麼就很可能發展爲肝癌。
從“酒精性脂肪肝”到“肝癌”，看似“遠在天邊”，實則“近在咫尺”，如果沒有健康的生活方式，足夠的自我保肝意識，不能做到適量飲酒的話，“肝癌”隨時會來敲門。
喝酒時如何才能保肝護肝
衆所周知，喝酒傷肝，那麼喝酒時如何將對肝髒的損傷降到最低呢？
以下的幾個喝酒時護肝的小訣竅，愛喝酒的人們不妨試試。
喝酒前護肝：喝酒前半小時，喝瓶牛奶，可預防酒醉性胃炎和脫水症，且不可大量飲水。同時，喝酒切記不要空腹飲酒，因爲空腹時酒精吸收快，人容易喝醉，可以適當吃點肉類和米飯，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。
喝酒時保肝：喝酒時不能同時飲用冰水、檸檬水等等刺激性的飲料，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精，且由于酒精對肝髒的傷害較大，喝酒時應該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝髒。
與此同時，飲酒宜慢不宜快，飲酒後五分鍾乙醇就可進入血液，30～120分鍾時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則很快就會出現醉酒狀態。若慢慢飲入，讓人體有充分的時間把乙醇分解掉，不易喝醉。
喝酒後舒肝：酒醉後最好不能喝濃茶，但可以喝點淡茶，因爲茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用。同時，甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉。
藥物護肝
易感人群如遇不得已的飲酒場合，建議用藥物減少酒精對肝髒的損傷。《酒精性肝病診療指南2010版》建議采用美他多辛（甘忻）來減少肝髒損傷，飲酒前後使用，可以激活乙醛脫氫酶，加速酒精分解，同時減少脂肪合成，降低脂肪肝風險。對于急性酒精中毒，或者酒精依賴患者也具備一定的改善作用。
除此之外，飲酒之後，盡量選擇飲用熱飲或熱湯面，以減少酒精對胃黏膜的刺激，因爲加入食鹽的熱湯面裏含有豐富的鈉離子鹽，鈉離子可以中和胃裏的胃酸，保護胃免受傷害，同時熱湯面可以稀釋胃中的酒精濃度。
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