葡萄幹不僅是人們喜愛的零食,而且有許多保健功效。葡萄幹用米醋腌一腌功效更好。
研究發現,葡萄經過脫水後,它的成分被濃縮,所含的花青素有抗氧化作用,可清除體內自由基,能有效預防黑斑、皺紋等老化現象,還可以防治動脈硬化、高血壓等病症;含有的酒石酸可幫助胃腸道消化;所含的膳食纖維能吸附腸道壁的毒素,促進排毒;所含的多種礦物質、維生素和氨基酸,可起到補血作用;所含的多種抗氧化物質有助于降低心髒病危險,且葡萄幹內含大量葡萄糖、多種礦物質、維生素和氨基酸,對心肌有營養作用,也有助于冠心病患者的康複。
葡萄幹怎樣吃功效更好呢?下面推薦一種好方法,即用米醋來腌漬葡萄幹。
做法:取葡萄幹一杯(十天份),放入玻璃瓶之類的密封容器裏,然後倒入天然釀造的米醋,使米醋淹過葡萄幹,腌24小時即可食用,每天吃一大匙。
葡萄幹與米醋配合之後,葡萄幹會變成酸性,使花青素更趨穩定,並能更高效地發揮出花青素抗氧化的效果,保健功效倍增。
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