蔬菜是我們日常生活中必不可少的一種食物。尤其是對于准媽媽來說，蔬菜中含有豐富的葉酸和維生素，如果攝人不足，會引起大便秘結、痔瘡等；還有可能影響胎兒的健康發育。
因此，無論從准媽媽的自身健康或下一代的健康來看，在孕期都應多吃新鮮蔬菜。那麼如何吃蔬菜更健康，怎樣最大限度的保存蔬菜中的營養，避免營養素的流失呢？
隨吃隨買，冰箱保鮮
食物的營養價值一般都是新鮮時最高，隨著保存時間延長而降低，因此每次采購食品不要太多。如果采購不方便，可以放進冰箱保鮮。保鮮溫度設在5度左右，營養損失率會小一些。
清洗要點，避免長時間放置
清洗蔬菜時不要長時間浸泡，也不要切了再洗，那樣會使其中的水溶性維生素大量流失。正確的做法是洗後再切。另外，洗後的蔬菜應該立即烹調，長時間放置也會有部分營養流失。
盡量生吃，大火快炒
可以生吃的蔬菜就生吃，需要烹調的，炒至斷生即可，不需要長時間炖煮，尤其是綠葉蔬菜更不適宜。綠葉蔬菜中有些維生素（如葉酸）遇熱就會分解，所以盡量大火快炒，盡可能多地保留營養。
不吃剩菜
做好的蔬菜類食品要盡快吃完。據研究，炒好的蔬菜靜置20分鍾，其中過半的維生素會流失。
可選擇有機食品
有機食品的價格較貴，如果經濟條件允許可以購買給准媽媽食用，但有機食品相比普通食品，優勢並不是很明顯。
重要提示：
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