據美國健康日網站報道，美國杜克大學基因組科學和政策研究所的學者發現，飲食不同會影響人體腸道菌落的構成，特別是吃肉，可能會讓腸道菌落環境變差。
每個人的腸道內生存著數萬億個細菌，它們在消化、免疫，甚至是調節體重方面發揮著重要作用。研究人員召集了6名男性和4名女性，他們的年齡在21~33歲之間。在實驗的前4天，他們飲食正常;在接下來的5天裏，他們轉向吃全素食或全肉食；然後又回到了正常的飲食習慣。
結果顯示，全肉食導致腸道中的細菌發生了巨大變化，它促進了22種細菌的生長；而全素食只讓3種細菌變得更多。 科學家表示，這種變化或許可以解釋爲什麼脂肪攝入過多會增加一些疾病的罹患概率，如腸炎、潰瘍性結腸炎等。
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