蒜黃營養物質含量比蒜頭更高，尤其vc含量每100克可達86毫克、粗纖維含量達1·2克以上。蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結構功能是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經常食用可以減少體內病菌感染，非常適合春季食用，可以使細菌，病毒遠離人體。豬肝是春季保肝養肝的時令滋補食材，可適當的多吃一些。
這道菜適合春季食用，殺菌消炎，補益肝髒，尤其適合老人。
主料：蒜黃250g 豬肝200g
輔料：油適量 鹽適量 蔥姜適量 生抽30ml 白糖2g 胡椒粉適量 白酒5ml 澱粉5g 香油適量
做法：
1·蒜黃洗淨瀝幹水分。
2·豬肝切片加入15毫升醬油，白糖1克，胡椒粉適量，澱粉5克抓拌均勻腌製片刻。
3·蒜黃切段備用。
4·炒鍋倒油爆香蔥姜。
5·倒入豬肝翻炒。
6·淋入白酒出香。
7·把豬肝炒至變色堅挺盛出備用。
8·然後倒入蒜黃翻炒。
9·加入生抽。
10·加入白糖和鹽。
11·再把豬肝倒入一起翻炒。
12·淋入香油。
13·翻炒均勻關火。
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