據英國《每日電訊報》報道，《英國營養雜志》日前刊登一項研究顯示，多吃番茄有助預防前列腺癌，經烹饪熟製的西紅柿産生的番茄紅素可以減慢前列腺癌細胞的生長速度，甚至能把癌細胞殺死。
癌細胞通過"劫持"人體健康細胞所需的血液來生長和擴散，而番茄紅素可以幹擾癌細胞的"吸血"功能。英國樸茨茅斯大學的研究人員現在希望測試這一抗癌過程能否在人體內複製。
研究發現，所有紅色的蔬果都含番茄紅素，但番茄的番茄紅素含量最高；用少許食油烹製的熟番茄，其中所含番茄紅素更易于吸收，它的生物活性也最高。所有癌細胞的生存機製都涉及吸收人體內的血液供應，但番茄紅素的抗癌功能在前列腺癌案例中尤其顯著，因爲番茄紅素容易在前列腺細胞中積聚。
研究人員以前完成的研究結果顯示，連續兩周每天吃400克熟番茄，會使血液中番茄紅素的含量明顯增多。另外吸煙者還需攝取更多的番茄，來達到與非吸煙者相同的效果。
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