人們常說等的黃花菜都涼了，那麼你知道什麼是黃花菜嗎?黃花菜是比較常見的食物之一，既可以清炒，也可以做湯，那麼黃花菜有何功效作用呢？下面我們就一起來了解下。
黃花菜有什麼功效與作用?
黃花菜，又名金針菜、檸檬萱草，屬百合目，百合科多年生草本植物，根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。花葶長短不一，花梗較短，花多朵，花被淡黃色、橘紅色、黑紫色。蒴果鈍三棱狀橢圓形，花果期5-9月。其性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕等功效，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素c、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。
黃花菜的功效與作用：
1、解憂
它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑郁情緒。
2、抗癌
黃花菜中還含有效成分能抑製癌細胞的生長。
3、健腦抗衰
黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。
4、清熱解毒明目
黃花菜爲清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。
5、有益産婦
産褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作爲病後或産後的調補品。
6、降低血清膽固醇
研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康複，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。
7、降肝火
定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。
8、防治貧血
用其根端膨大體炖肉或炖雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
9、涼血止血
黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。
黃花菜的做法
1、茄子黃花菜
材料：茄子(圓)300克，黃花菜20克。
輔料：腐竹30克，玉蘭片30克，豆腐(北)40克，蘑菇(鮮蘑)30克，木耳(水發)20克。
調料：花生油20克，醬油5克，香油5克，澱粉(玉米)8克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，大蔥5克，姜3克。
做法：將茄子去皮、蒂洗淨，用刀人茄蒂的一頭挖空茄子。豆腐洗淨碾成泥，腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗淨均切成絲，蔥姜切細絲，澱粉放碗內加水調成濕澱粉。炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲炝鍋，放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒，加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，裝入茄子內，蓋好茄蒂。
將茄子放入湯碗內，添適量水、精鹽上鍋蒸熟透，滗出湯汁，裝盤。將原汁倒入鍋內燒開，加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋香油，撒味精，澆在茄子上即可。
2、條排骨炖黃花菜
材料：條排骨250克，黃花菜幹100克，蔥花適量。
做法：條排骨焯水洗淨，黃花菜水發洗淨備用。將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生姜片開大火。鍋開後轉入小火，加入適量的黃酒繼續炖。大約炖1·5小時，菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。
3、黃花菜千層肉
調料：八角，桂皮，醬油，糖，姜蔥，料酒。
做法：先將大塊五花肉過水至斷生，取出沖涼，改刀整形成方塊。將以上調料製成鹵汁，將肉鹵製成熟撈出。五花肉方塊侍涼切片，放入鍋中，放雞菇、黃花菜，倒入肉湯，再碼放肉片小火煮即成。
注意事項
黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內由秋水仙堿轉化爲二氧秋水仙堿而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。長時間幹製也可破壞秋水仙堿。
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