酸奶中的添加劑主要是增稠劑,如果膠、卡拉膠、黃原膠、改性澱粉、改性纖維素等。這些配料都無毒無害,其中植物膠還有一些額外的好處,屬于可溶性膳食纖維,有利于降低餐後血糖反應,幫助膳食中的重金屬物質排出體外。
其實,食用級的改性澱粉和改性纖維素並不可怕。此外,酸奶中通常會加入香精,無糖或低糖酸奶常常會添加甜味劑。香精實際上是很多人購買果味酸奶的動力所在,而無糖、低糖也是很多消費者追捧的概念。既然想得到水果香味,也就只能容忍香精了,因爲幾粒切了兩個星期的水果粒不可能有那麼大香氣。既然不想吃白糖,又不能忍受尖利的酸味,那也就只能和甜味劑和平共處了。真想要“純天然”的酸奶,可以直接購買某些無增稠劑、無糖、無香精、無甜味劑的品種。可惜很多人買了一次就發現,真的不如那些有添加劑有糖的酸奶好喝……所以,還是不要這麼“葉公好龍”吧。
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