西紅柿炒雞蛋是每位媽媽都會做的家常菜，很多幼兒也很喜歡吃。不過，你知道如何讓西紅柿炒雞蛋更營養嗎？
西紅柿營養成分
西紅柿含有豐富的營養，包括礦物質、維生素、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。它所含的維生素a原，在人體內可以轉化爲維生素a，能促進骨骼生長，防治佝偻病、眼幹燥病、夜盲症及某些皮膚病。所含大量維生素c能促進小兒免疫力，防治感冒。西紅柿內的蘋果酸及檸檬酸等有機酸，還可增高胃液酸度，幫助消化，調節胃腸功能。西紅柿中的果酸更可以降低膽固醇。
雞蛋營養成分
雞蛋是人類最好的營養來源之一，對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。雞蛋中富含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、dha和卵磷脂等人體所需的營養物質，是嬰幼兒、孕婦、産婦的理想食品。
營養專家稱雞蛋爲“完全蛋白質模式”，雞蛋還被人們譽爲“理想的營養庫”。
下面就來看看西紅柿炒雞蛋的烹饪技巧吧。
通常咱們用兩雞蛋配上微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、幹澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配可使菜肴營養均衡得到保障。
打雞蛋得時候要注意方法，“要狠狠的打”。打雞蛋時，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裏，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。
炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，整體受到油的高熱。
在炒西紅柿得時候可以加點糖。這樣可以中和西紅柿得酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大微型塊，這麼才可以獲得非常多的汁水。
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋得一個密技。您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正的新鮮汁水。
媽媽利用以上方法烹饪西紅柿炒雞蛋就會更加營養哦。
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