冬天在街上閑逛的時候常常會聞到一股香噴噴的味道,循著味道找過去,原來是烤紅薯!這烤紅薯可是冬天的一個特色,街邊隨處可見,不管是大人還是小孩,都能被它獨特的香氣吸引過去,買一塊熱乎乎的烤紅薯,既滿足了口腹的欲望,又能溫暖身體,吃起來還有很多的營養,可謂是大家的最愛了。可是這烤紅薯應該怎麼吃?能不能帶皮吃呢?
紅薯營養豐富,並具有抗癌、防肺氣腫等作用,但吃紅薯也有諸多的禁忌,要注意食量、食用時間等等。
紅薯是長壽食物
紅薯有豐富的營養,據測定,每千克紅薯含糖290克、蛋白質23克、粗纖維5克、脂肪2克,還含有多種維生素和礦物質。其中維生素的含量與柑、 橘一類水果的含量相當,特別是黃心紅薯,每百克中的胡蘿蔔素含量達52毫克。紅薯可以爲人體供給大量的熱能,1千克紅薯可産熱量5317千焦,而1千克白 面或大米産的熱量也只不過才14779千焦。更爲奇妙的是,紅薯中所含的蛋白質對米面中的蛋白質具有補充作用,能明顯補充面粉中維生素c、大米中鈣的不足 和二者胡蘿蔔素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃,可以提高主食的營養價值,使人延年益壽。
明代醫家李時珍說:“海中之人多壽,而食甘薯故也”。
冬天烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。專家說,烤紅薯最好不要連皮吃,因爲紅薯皮含有較多的生物堿,食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用,會引起中毒。
吃紅薯的注意事項:
1·紅薯不宜生吃
因爲生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞,很難在人體中消化;同時,在煮紅薯時,還應當適當地延長蒸煮的時間,這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉,吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。
2·紅薯搭配吃好
如果將紅薯和米面搭配著吃,還可以起到蛋白質的互補作用;如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃,就可以減少胃酸的産生。
3·紅薯最好中午吃
這是因爲我們吃完紅薯後,其中所含的鈣質需要在人體內經過4~5小時進行吸收,而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下,在午餐時吃紅薯,鈣質可以在晚餐前全部被吸收,不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。
冬天吃紅薯要滿足以下條件
1·盡量不要空腹吃。空腹吃紅薯,出現反酸、燒心的機會就高,因爲紅薯本身含有比較高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
2·吃紅薯一天最好不要超過三兩。而且如果有反酸情況,可以把三兩分開吃。
3·紅薯別和過甜的東西同吃。紅薯本身是甜的,如果這時候再加上甜食一塊吃,使反流發生的可能性就增加一倍,所以紅薯盡量不要和過甜的東西一塊進食。
香噴噴的紅薯想起來就有吃的欲望,可是別光顧著吃,一定要按著正確的吃法食用哦。此外,經常腹瀉的人和糖尿病患者不建議吃烤紅薯,會加重病情,有胃病的人也不能吃太多,很容易脹胃,所以一定要注意哦。
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