中醫認爲，甘蔗味甘性寒，有健胃補脾、止咳化痰、除煩解酒、潤腸通便等功效。
甘蔗是冬日滋補的佳品。生吃甘蔗，對口幹舌燥、目赤紅腫、小便不利、大便燥結、頭痛發熱，有較好的治療效果。特別是熱性病高熱煩渴、低血糖、心髒衰弱、酒精中毒者飲服甘蔗汁最爲適宜。因此，古人稱甘蔗汁爲“天生複脈湯”。研究發現，甘蔗營養豐富，除糖以外，還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，同時還含有多種氨基酸、有機酸等。
冬季食用甘蔗的方法有多種，取新鮮甘蔗，洗淨去皮，切成小段，榨取其汁，每日飲用2杯，早晚各1次，具有補肺潤燥、生津止渴、補脾健胃的功效；取甘蔗汁1000毫升，青粱米60克，兩者用文火慢熬，煮熟後當早餐食用，對于心肺有補益作用；甘蔗1根，除皮榨汁，馬蹄10個切小塊，兩者同入鍋中，加水適量煮，待馬蹄煮熟後，吃馬蹄喝湯，可潤肺生津、清火解毒。
提醒：有胃寒、嘔吐、泄瀉、痰多等症者，應暫時不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。
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