家庭自製 益生菌手工酸奶酪

1· 拿出菌粉在常溫放一會，激活益生菌活性。在酸奶機和內膽之間加少量清水，可使加熱均勻，酸奶質地更細滑。

2· 不同牛奶處理的程序不同會影響酸奶製作的成功率，如特侖蘇、舒化奶、高鈣奶等特殊品種牛奶只適合直接喝，不適合用來發酵酸奶。另外特別指出光明純牛奶因爲加工程序較多所以成功率特別低。建議使用伊利、蒙牛2個品牌的純牛奶。地方純奶鮮奶也是很好的選擇，例如沈陽的輝山和鮮博士

3· 製好酸奶攪勻，根據口味加入適量白糖，轉入玻璃器皿中放入2-6度冰箱中儲存，更有利于活菌的保存。

4· 剛做成的酸奶不怎麼酸，喜歡吃酸的親們可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5個小時再吃，放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。