紅燒肉炖地瓜

美食達人@蝴蝶蘭1

紅燒肉炖地瓜封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 五花肉適量

輔助料: 地瓜適量

調味料: 大料適量; 桂皮適量; 蔥適量; 姜適量; 老抽適量; 冰糖適量; 鹽適量; 幹辣椒適量

紅燒肉炖地瓜的做法步驟

第一步：五花肉洗幹淨。

第二步：熱鍋，把豬皮朝下，用小火把豬皮處理一下，是爲了讓豬肉毛孔收縮，做出來沒有毛腥味，處理過的肉拿出來用刀把豬皮刮幾下，洗幹淨。

第三步：涼水把五花肉放鍋面煮，開鍋放入黃酒。

第四步：放蔥姜煮8分鍾，拿出來洗幹淨。

第五步：五花肉切成正方塊，地瓜切滾刀塊。

第六步：熱鍋不要放油，把五花肉放裏面煸炒。

第七步：肉煸炒出油時，放大料跟桂皮。

第八步：肉表皮變黃，把多余的油到出來。

第九步：加入老抽跟黃酒。

第十步：煸炒到肉上色，放姜片跟蔥。

第十一步：放開水抹過肉，蓋蓋炖半個小時。

第十二步：放地瓜。

第十三步：放鹽。

第十四步：放冰糖，煮10多分鍾。

第十五步：最後收汁即可。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：地瓜

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