地瓜芝麻餅

美食達人@Haiko玲玲

第一步：普通面粉倒入大碗中。

第二步：加入適量食用油、一點點鹽增加面團筋性、10克糖。

第三步：85克溫水一邊倒一邊用筷子攪拌，成絮狀。

第四步：下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子或蓋上保鮮膜，密封醒面20—30分鍾，天氣冷就醒久一點。

第五步：地瓜整條煮熟，再剝皮。整條煮好再剝皮的地瓜水分少，做餡料比較粉糯，之前也試過先剝皮切片上鍋蒸的做法，發現水分太大，做餡口感不夠粉。

第六步：趁熱壓成地瓜泥。

第七步：加入20克糖，10克煉乳，抓拌均勻。

第八步：再捏成一個約40克的薯泥團。

第九步：盡量捏緊實。

第十步：醒好的面團非常柔軟，先搓成長條，再按薯泥團的數量匹配，切成大小均勻的面團。

第十一步：把每一個面團再搓成一個個光滑的圓面團。

第十二步：取出第一個面團，用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的（像擀餃子皮一樣）面皮。

第十三步：取一個薯泥團，慢慢收口。

第十四步：成一個大圓面團。

第十五步：用掌心按壓一下，再用擀面杖輕擀幾下，成一個約1·5厘米厚的面餅。

第十六步：電餅铛加熱，刷一點油。

第十七步：把餅坯擺好，面坯上刷一點清水。

第十八步：撒上一點點白芝麻和黑芝麻，再輕按一下使芝麻粘牢。

第十九步：蓋上蓋子，烙3分鍾。

第二十步：翻面繼續烙3分鍾。

第二十一步：烙的時候要注意盡量兩面都烙金黃。。

第二十二步：皮薄餡多，芝麻香味濃郁。

第二十三步：餡料香甜、粉粉糯糯。

第二十四步：材料和操作都簡單，大家動手來試一下吧。

菜譜標簽：早餐面食餅

相關食材：地瓜芝麻

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