孜然牛肉幹
菜式簡介
最近知道了面包機另一個令人驚喜的功能，還可以做牛肉幹哪！就參考了網上的方子，自己又改動了下，做出了這款孜然牛肉幹。自己做的真是太實惠了，牛肉絕對夠好，味道也根據喜好來做，孜然的香氣與牛肉的肉香完美結合，不膻不腥，嘗到的朋友們都說好吃呢。以後再也不用買外面的牛肉幹了，貴的太貴，便宜的又不放，自己做的才安全又放心呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉500克
- 輔助料
- 醬油32克
- 熟豆油32克
- 白糖40克
- 鹽10克
- 姜片20克
- 料酒10克
- 白酒20克
- 大料1克
- 花椒1克
- 紅尖椒1枚
- 孜然粉2小勺
孜然牛肉幹的做法步驟
第一步：將牛肉逆著纖維切成厚度約1·5cm的厚片。
第二步：用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊。
第三步：將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中。
第四步：小火加熱5分鍾左右，不時用勺子攪動，關火之後晾涼。
第五步：將晾涼後的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1·5小時以上。
第六步：將腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機。
第七步：開機後選擇烘烤/炖/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鍾。
第八步：開機後選擇烘烤/炖/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鍾。
第九步：運行至約15分鍾時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻。
第十步：結束後打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用。
第十一步：再將面包桶放回面包機中，選擇翻炒功能，炒45分鍾以上。
第十二步：再將面包桶放回面包機中，選擇翻炒功能，炒45分鍾以上。
第十三步：在剩約8分鍾快炒好時，放入孜然粉
第十四步：蓋上蓋子繼續，等待程序結束後開蓋，取出後晾涼，可以直接食用或再風幹一段時間。
孜然牛肉幹做法技巧/竅門/補充說明：
1、切牛肉時逆著纖維橫切，且用刀背再輕剁，這樣可以讓牛肉口感軟爛些，如果喜歡幹硬些的口感可以省略。
2、腌製時間越長越入味，可以放在陰涼處多腌段時間。
3、翻炒時間45分鍾可以炒到幹爽，此時牛肉幹雖然幹爽但肉質不很硬，喜歡幹硬的可以延長翻炒時間或在程序結束後再選擇翻炒功能，再設定一些時間炒至想要的程度。
答配菜譜：孜然與牛肉的做法