香噴噴的【孜然牛肉土豆片】
菜式簡介
土豆又名馬鈴薯，食用馬鈴薯有益于健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿蔔素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。
視頻鏈接地址：
http://v·youku·com/v_show/id_XMTU3NjUyNjg4MA==·html
也可以直接在優酷中搜索“菜名”或“舍得的美食”
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆適量
- 牛肉適量
- 輔助料
- 幹辣椒適量
- 孜然粒適量
- 老抽適量
- 辣椒粉適量
- 蔥花適量
- 白芝麻適量
香噴噴的【孜然牛肉土豆片】的做法步驟
第一步：土豆適量，刨去土豆皮，切成均勻較厚的土豆片備用。
第二步：牛肉適量，先凍一下再切（便于切片均勻），切好的牛肉片放入碗中加水解凍，解凍後撈出擠幹水份，不要用太大的力。擠水後置于碗中，加適量的鹽抓粘備用。
第三步：幹辣椒適量，小火炒幹炒香，炒香炒幹的辣椒可開通過聲音來判斷是否炒到位了（可查看視頻菜譜）。炒香後辣椒倒出晾涼後裝入打粉機，打碎即行，不要打成粉。孜然粒也用小火炒香，也可以通過聽聲音辨別是否到位，炒香後倒出晾涼。
第四步：鍋燒熱去油、光鍋，倒入牛肉片後大火煸炒至牛肉變色，牛肉變色後拔向鍋邊，下入適量的豆瓣醬炒散，再和牛肉一起炒香。
第五步：再倒入土豆片大火翻炒，炒的時候淋入適量的水，防止醬料粘鍋出糊味，土豆變色，加入適量的鹽、老抽和水大火翻炒均勻。再加入炒香的辣椒粉、孜然粒、蔥花、白芝麻大火翻炒均勻，加入適量的水，抖鍋翻炒，讓香料黏在土豆片上，關火即成。
第六步：成品圖
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