酥炸蘑菇

菜式簡介
　　平菇的營養價值很高，據國外資料分析，每100 克幹平菇含蛋白質20～23 克，熱量達328 千卡。按當前聯合國規定的標准，一斤平菇可滿足一個成年人日需熱量的一半還多。
　　它的蛋白質含量爲雞蛋的2·6 倍，爲豬肉或面粉的4 倍，爲木耳的7·2倍，比香菇和雙抱蘑菇還高，相當于菠菜和油菜的15 倍。平菇不僅蛋白質含量高，而且氨基酸成分齊全，礦物質元素的含量也十分豐富。
　　常吃平菇具有一定的食療作用。歸納有關資料記述，它時肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、軟骨病和高血壓都有一定療效。對降血壓和膽固醇，預防尿道結石和膽結石有一定的食療作用。另外，對預防癌症，調節婦女更年期綜合症，改善人體新陳代謝，增強體質也都有一定的好處。所以用平菇作爲病人的營養食品和保健食品是十分理想的。