簡易雞腿炖蘑菇

美食達人@水色唇影

菜式簡介
　　非常簡易但絕對好吃的做法哦——用高壓鍋所炖雞腿又快又爛且非常易熟，很好操作，節省時間還滿足食欲哦！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 琵琶腿10個

輔助料: 蘑菇適量; 蔥姜蒜適量

調味料: 料酒適量; 醬油少許; 蚝油適量; 醋2滴; 鹽5勺; 糖2勺

簡易雞腿炖蘑菇的做法步驟

第一步：買來的琵琶腿，解凍後用冷水泡30分鍾左右，洗去血水沖洗幹淨。（演示圖爲5個）

第二步：雞腿入涼水焯熟。焯個7成熟後撈出，用熱水洗去表面浮沫。放入漏勺內一定要控幹水分。

第三步：蔥姜蒜切好准備好。

第四步：料酒醬油耗油醋准備好。（可以不用放耗油，就是簡單的料酒+醬油也很好吃哦）

第五步：洗幹淨的蘑菇控水准備好。

第六步：做上炒鍋，放入一點油，蔥姜蒜炝鍋；放入控幹焯熟的雞腿中火翻炒，倒入料酒+一點醬油+2勺白糖+適量耗油，繼續翻炒，放入蘑菇翻炒至全部食材變幹變色就可以倒入熱水沒過雞腿，點一滴醋（去腥味），敞開鍋大火燒開5分鍾左右，放入5勺鹽炒勻就可以入高壓鍋了，15分鍾後冒氣就可以吃到香噴噴的雞腿炖蘑菇啦。是不是非常便捷咧？

簡易雞腿炖蘑菇做法技巧/竅門/補充說明：

1，焯雞腿的時候必須用冷水放入雞腿，開火。切記不要用熱水，涼的雞腿遇熱收縮影響口感。
2，焯好的雞腿要用熱水洗去浮沫，這個時候切記不要用冷水來沖洗，熱的雞腿遇冷影響口感。
3，炖雞腿也要加入熱水，最好一次加足，中途加水也切記不要加冷水要加熱水。
4，雞肉本身非常易熟，尤其是高壓鍋炖，千萬不要時間過久，太爛的話絕對影響口感咯！
5，更爲簡易的做法其實是，焯熟雞腿後就可以所有食材一起放入高壓鍋，加入熱水沒過20分鍾後就OK啦！

菜譜標簽：熱菜冬季食譜

相關食材：雞腿蘑菇

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