北海道吐司

美食達人@maiwu2005

菜式簡介
　　北海道吐司以濃郁的奶香味、綿軟的觸感、咬勁十足的吃口而聞名。早餐把吐司攥在手裏，一邊喝著牛奶一邊一條一條地撕著吃，才能充分感受到它的魅力，吃著也過瘾。

第一步：除黃油外其他材料攪拌均勻。

第二步：加蛋後繼續攪拌。

第三步：開始揉面，這個配方的面團一開始超難揉的，粘的不得了，一定要揉到三光。

第四步：後油法，面團按扁放入黃油。

第五步：折疊法，不停的按扁折疊，再按扁折疊面團直至面團可以扯出薄膜。

第六步：蓋上蓋子或者用保鮮膜包好面團，放入35度室溫的地方基礎發酵。

第七步：1小時左右，面團發酵至兩倍大。

第八步：按扁排氣後切分成等量三段，面團揉成圓形靜置15分鍾。

第九步：面團擀成長條對折，繼續擀成長條卷起來，放入吐司模二次發酵，大概1·5小時。

第十步：二次發酵，大約1·5個小時左右，面團發至吐司模七八分滿。

第十一步：上下火160度烤25分鍾。

第十二步：趁熱倒扣放涼。

北海道吐司做法技巧/竅門/補充說明：

湯種中粉和水的比例爲1：5，放入不粘鍋先攪拌均勻，然後再開小火邊加熱邊攪拌，直到攪拌棒可以在面糊中劃出痕迹，成粘稠面糊，蓋上鍋蓋放涼備用。

菜譜標簽：産婦烘焙早餐生日

相關食材：吐司

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