醇濃豆漿吐司

美食達人@芹意

菜式簡介
　　自磨豆漿，清淡玉米油，少糖，無蛋，非常清爽，適合夏天的百搭吐司

第一步：將面粉、鹽、糖、酵母一起放進攪拌缸，混合均勻。

第二步：加入豆漿，不要一次全部加入，留一部分調整面團硬度。

第三步：攪拌成絮狀，靜置10分鍾左右。

第四步：開始打面團，打到擴展階段。

第五步：分次加入玉米油，每次都要等面團完全吸收後再加下一次。

第六步：打到完全擴展。

第七步：滾圓進行基礎發酵。

第八步：發酵到2到2·5倍大，戳一個小洞，不會回縮，面團也不塌陷，剛剛好。

第九步：排氣後分成三份，滾圓，松弛15分鍾。

第十步：擀卷。

第十一步：入模。

第十二步：最後發酵到8分滿，蓋上吐司盒蓋。

第十三步：170度，烘烤35分鍾左右，烤好後立即脫模，在網架上冷卻。

醇濃豆漿吐司做法技巧/竅門/補充說明：

豆漿一定得是自製的才夠香醇；

豆漿一定得是煮熟的，生豆漿肯定會有豆腥味；

豆漿是可以帶著豆渣的，不過我過濾了一下，爲的是口感更綿密；

烘烤溫度和時間根據自己的情況調整，使用的模具、烤箱的脾氣都要考慮；

手撕來吃，味道清爽；搭配輔料做成早餐更是不錯。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙吐司

相關食材：豆漿吐司

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