【蜜豆可可雙色吐司】——手工整形面包機版
美食達人@quenny
菜式簡介
很多時候，沒有很充裕的時間，可是又想折騰面包，這時的面包機是個不錯的選擇。而且面包機內桶也可以臨時充當超大吐司盒，同樣能烤出美貌的吐司來~
這次的配方參考了自由姐新書裏的方子，不過因爲我的住友高粉吸水量太大，所以做的時候不得不根據情況又多加了些牛奶。其實做面包就是這樣，面粉不同，吸水量就不同，甚至季節的變化也有影響，那麼別人的方子你就不可能拿來就直接用，需要自己在操作的時候根據情況來做相應的調整。
似乎不小心唠叨多了幾句，看回這次的吐司吧~~
材料：
A· 高筋面粉350g，即發酵母4g，細砂糖56g，鹽4g，蛋液35g，牛奶210g，黃油35g
B· 可可粉14g，水14g，蜜紅豆適量
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉350克
- 即發酵母4克
- 細砂糖56克
- 鹽4克
- 蛋液35克
- 牛奶210克
- 黃油35克
- 輔助料
- 可可粉14克
- 水14克
- 蜜紅豆適量
【蜜豆可可雙色吐司】——手工整形面包機版的做法步驟
第一步：將材料A中除黃油外的其他材料投入面包桶中，啓動和面程序，設定時間25分鍾第二步： 程序結束，可以拉出稍厚的膜第三步：放入黃油，再次啓動和面程序25分鍾第四步：待程序結束後，可以拉出比較薄且不易破的膜第五步：按照大約6:4的比例將揉好的面團分成兩份第六步：將材料B中的可可粉和水混合到一起攪勻第七步：加入小份的面團中第八步：揉成均勻的可可面團第九步：白面團和可可面粉分別放到兩個盆中，蓋好保鮮膜進行基礎發酵第十步：發酵至約2倍大小，用蘸滿面粉的手指在面團中間戳洞後不縮不塌的程度即發酵完成第十一步：將兩種顔色的面團排氣後，分別分成三份，滾圓松弛10分鍾第十二步：取一塊白面團，擀成橢圓形第十三步：沿長邊壓薄，表面撒少許蜜紅豆第十四步： 取一塊可可面團，擀成橢圓形後放到白面團上壓薄長邊第十五步：也在表面撒少許蜜紅豆第十六步：將雙色面團壓實卷起，捏緊收口第十七步：如上述操作分別做好三個面團，松弛10分鍾第十八步： 將面團稍微搓長第十九步：排到一起編成三股辮第二十步：將編好的面團兩頭相接，接口朝下第二十一步：放入面包桶，選擇發酵?烘烤程序（時長約1小時40分鍾）第二十二步：二次發酵完成後，自動進入烘烤程序第二十三步：待程序結束後取出面包，晾涼後密封保存即可
