卡仕達超軟吐司
菜式簡介
超軟吐司的秘訣在于加入的卡仕達醬，類似“湯種”的功效，面粉糊化以達到吸水量增多的效果，可以使面包的組織柔軟，具有彈性，並且延緩老化。今天試的這款卡仕達超軟吐司，應該算是我做的第一款湯種吐司，即使沒有加淡奶油，口感也相當香醇，細膩柔軟，毫不遜于北海道吐司。出爐沒一會，表皮已經皺巴巴的啦，確實松軟呢！只需一次發酵也能做出松軟可口的面包，不信試試哦！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 酵母3克
- 砂糖30克
- 牛奶120克
- 鹽2克
- 黃油25克
- 輔助料
- 蛋黃1個
- 高筋面粉15克
- 細砂糖10克
- 牛奶65克
卡仕達超軟吐司的做法步驟
第一步：卡仕達醬材料：蛋黃1個、細砂糖10克、高筋面粉15克、牛奶65克
第二步：先來做卡仕達醬，把材料放入小鍋內，然後把它拌勻
第三步：小火邊煮、邊攪拌至糊狀後離火，放涼後再冷藏約1小時
第四步：面團材料：高筋面粉300克、細砂糖30克、鹽2克、酵母3克、奶粉15克、牛奶120克、黃油25克
第五步：將面團材料除（黃油）外放入面包桶，然後加入卡仕達醬
第六步：和面20分鍾後檢查一下面團，到達了擴展程度，將黃油放入再次和面20分鍾
第七步：20分鍾後面團已經出膜
第八步：然後把面團取出分成三份，再滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。
第九步：15分鍾後，將松弛好的面團擀成牛舌片
第十步：再由上至下卷起
第十一步：然後放入面包桶內
第十二步：然後放入面包桶內
第十三步：選擇面包機發酵功能發酵1小時，發酵至8分滿時，再刷上雞蛋液，然後啓動面包機烘烤功能，選擇中色，重量爲750克，烘烤30分鍾
第十四步：選擇面包機發酵功能發酵1小時，發酵至8分滿時，再刷上雞蛋液，然後啓動面包機烘烤功能，選擇中色，重量爲750克，烘烤30分鍾
第十五步：取出放涼倒扣脫模，放至手溫涼用保鮮袋裝起密封保存
卡仕達超軟吐司做法技巧/竅門/補充說明：
煮卡仕達醬時一定要用小火，以免糊鍋，煮後放涼再放冰箱冷藏。
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