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早餐鹹面包“脆皮吐司”

美食達人@大炒勺
早餐鹹面包“脆皮吐司”封面圖

菜式簡介
  如朋友們喜歡西式的早餐,建議還是以搭配鹹面包爲好。比如,早餐包括,面包片、火腿、水煮蛋、牛奶、花生醬、果醬、沙拉等,最好配幾片鹹面包。而甜面包,還是做爲補餐和下午茶,以作零食較好。
  今天,做一款西餐的主食面包“脆皮吐司”。此款吐司屬于鹹面包,可在正餐中隨意進行搭配,可做三明治,可再二次加工烘烤蒜蓉面包等均可。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時一小時
難度普通
主材料
高筋面粉250克
輔助料
幹酵母3克
白奶油8克
清水160ML
調味料
砂糖3克
5克
麥芽糖2克

早餐鹹面包“脆皮吐司”的做法步驟

  • 第一步:原料配單;高筋面粉250克、砂糖3克、鹽5克、麥芽糖2克、幹酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。
    使用工具;烤箱、鋼盆、案板、擀面棍、刮板、吐司模、噴水壺。
    烘焙方法;上下火力200度,(或選擇下火220度,上火180度)烤盤放中下架,烘烤35-40分鍾。
  • 第二步:往高筋面粉裏倒入幹酵母。
  • 第三步:砂糖、鹽拌勻。
  • 第四步:再放入奶油和麥芽糖稍拌。
  • 第五步:油可用手在面粉裏抓成碎粒。
  • 第六步:用160ml的清水把混合好的面粉合成面團兒。
  • 第七步:揉至較光滑爲止。
  • 第八步:面盆罩上保鮮膜。
  • 第九步:把面團兒基礎發酵至兩倍大。
  • 第十步:取出發酵好的面團兒進行排氣,然後分割成均勻的兩塊兒,在案板上用手把分割好的面團兒分別搓圓。
  • 第十一步:用擀面杖擀開,折疊成長方形,然後擀開卷起。
  • 第十二步:把卷好的面卷兒放進吐司模具,做最後發酵。
  • 第十三步:模具裏的面卷兒發酵至九分滿時,用溝刀在坯料的表面斜劃兩刀。
  • 第十四步:用噴水壺在坯料表面均勻的噴灑霧水,然後把模具置入烤箱進行烘烤。
  • 第十五步:模具放烤箱內的中下架,用上下火力200度,烘烤35-40分鍾即可。
  • 早餐鹹面包“脆皮吐司”做法技巧/竅門/補充說明:

    脆皮吐司特點;顔色深黃、皮厚酥脆、內軟筋道、低糖少油、營養健康。

    溫馨提示;

    1、此款吐司,材料簡單,工序簡單,揉面光滑筋道省時。

    2、如沒有麥芽糖,可用少許蜂蜜來代替,但麥芽糖最好,可烤出皮脆的效果。

    3、此款面包屬于高火烘烤,才能達到皮厚酥脆,內軟筋道的效果。

    相關食材:面包吐司

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