燙種蔓越莓吐司面包

美食達人@紫語嫣然ゞ

菜式簡介
　　這次我用DL-T13面包機做了燙種蔓越莓吐司面包，燙種是防止面團老化的一種方子，可以讓面包變得更加柔軟，更加好吃，會更拉絲而且做起來非常簡單，它不像中種面包那樣要發酵很長時間，只要將高粉和糖混合然後加入開水攪拌成團冷卻備用即可。這是我在網上搜的方子他的用量感覺不太適合我所以就自己調整以後做的。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 燙種材料：面包粉50克; 砂糖10克; 開水65克

輔助料: 主面團材料：面包粉300克; 牛奶180克; 黃油40克; 砂糖70克; 淡奶油20克; 雞蛋一個; 鹽6克; 酵母4克

燙種蔓越莓吐司面包的做法步驟

第一步：一，燙種材料中的面包粉和砂糖混合均勻，然後加入開水攪拌成團放涼待用

第二步：二，取出涼透的燙種面團，將燙種面團撕成小塊放入面包桶，將主面團材料按牛奶，淡奶油，雞蛋，鹽，砂糖，面包粉，酵母的順序放入面包桶內，蔓越莓幹切碎放入果料盒內。

第三步：三，開啓和面25分鍾後選擇迪愛法，設置爲：中燒色，900克（也就是最大的那個）果料項打勾確認，一次揉面20分鍾，一次發酵30分鍾，二次排氣揉面5分鍾，二次發酵40分鍾，烘烤50分鍾。

第四步：四，迪愛法開啓後一次揉面10分鍾時按暫停加入黃油再開啓面包機繼續工作，二次揉面果料自動撒入揉勻

第五步：拿出來稍微整形，我做的面包量比較大不太好看。

第六步：五，最後15分鍾按暫停快速打開刷上蛋液，烘烤結束，保溫5分鍾後將面包移出面包桶放在晾架上晾涼就可以切片了。

第七步：烘烤結束，保溫5分鍾後將面包移出面包桶放在晾架上晾涼就可以切片了。

燙種蔓越莓吐司面包做法技巧/竅門/補充說明：

溫馨提示：燙種用的開水一定要是滾開的，每次開蓋進行操作的時候一定要按暫停，操作完以後不要忘記再按開啓哦。

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