【年貨之空心油糍＆糖環】---曬一曬我的家鄉特産
美食達人@落葉漫天飛
菜式簡介
空心油糍 ＆糖環，應該是粵北的特産吧，因爲從小就看到大人在做。特別是過年或者是有大喜事的時候，親戚間就要做來互相送禮。用料很簡單，只要糯米粉和白糖就可以，是利用這兩種材料油炸時産生的膨脹成型。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 水磨糯米粉500克
- 白糖150克
- 清水200毫升
- 輔助料
- 花生油1000克
【年貨之空心油糍＆糖環】---曬一曬我的家鄉特産的做法步驟
第一步：先把水倒進鍋，然後把白糖也放進去開火溶解。第二步：開一包包裝的水磨糯米粉，如果是新鮮糯米現磨的粉，就還要需要摻1/10的粘米粉中和。第三步：白糖溶解後，把1/5的糯米粉放進糖水裏面，用筷子順著一個方向攪拌成米糊狀。小火就可以了。第四步：然後快速的把熱米糊盛進剩下的米粉裏，趁熱攪拌並揉成團。第五步：揉好的粉團，如果覺得有點粘手，可以加點點油在手上。第六步：隨手捏一塊粉團，大小適中隨意。然後搓成圓形，並沾點手粉。第七步：左右手配合，在粉團的裏面用手指旋出一個孔，粉團裏面的厚度要均勻。第八步：慢慢的收口成布袋樣，收口一定要捏緊不能漏氣，多余的粉團捏下來，並在捏口出沾點手粉。第九步：捏好的生油糍。第十步：這是孩子覺得好玩，自己隨意用粉團做的糖環。第十一步：鍋燒幹水，把花生油倒進去燒滾。第十二步：先把糖環炸好，油鍋很熱了的時候，放四個生油糍放進去。然後用篩輕輕的翻動，讓它們受熱均勻。等它們可以自動浮起的時候，再用篩子輕輕的搓。第十三步：邊搓邊能看見它們不斷的漲大，體積有原來的兩三倍。顔色稍微有點黃就可以起鍋了。記得火不能大。第十四步：剛出爐的産品香糯可口，清甜。不過油炸食品要少吃，想吃自己弄最安全。起碼油可以放心，也不用擔心是千滾油。
