榨菜銀絲卷

美食達人@小果_C

菜式簡介
　　小時候家裏過節的時候都會做這道小吃，媽媽從菜市場買來的春卷皮都是剛剛出爐的，所以我們平時吃的時候都沒有油炸直接吃的。不過蘋果在這邊木有買到剛做出來的春卷皮，買的是冷凍的，所以蘋果就用油炸的方式了。雖然有點不太健康，但是真的是很美味哎~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 春卷皮若幹; 榨菜1包; 綠豆芽1斤

輔助料: 胡蘿蔔100克; 木耳50克; 瘦豬肉100克; 蔥段35克; 雞蛋1個

調味料: 鹽1/2茶匙; 料酒1湯匙; 雞粉1/2茶匙; 香油1湯匙; 味極鮮醬油（腌料）少許; 鹽（腌料）少許; 味精（腌料）少許; 香油鹽（腌料）少許; 五香粉鹽（腌料）少許; 濕澱粉鹽（腌料）少許

榨菜銀絲卷的做法步驟

第一步：綠豆芽洗淨瀝幹水分，胡蘿蔔、木耳、瘦豬肉分別洗淨切絲，蔥切段，雞蛋打散備用

第二步：瘦肉絲加入腌料，腌製十分鍾，然後加入濕澱粉拌勻備用

第三步：起鍋，倒入適量油，爆香蔥白

第四步：加入腌製好的瘦肉絲炒香

第五步：加入切好的胡蘿蔔絲、木耳絲、榨菜加入1湯匙料酒翻炒一小會

第六步：加入綠豆芽煸炒至豆芽稍軟

第七步：然後加入剩余的蔥尾段，1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞粉翻炒幾下

第八步：放入香油出鍋放置微涼備用

第九步：取一張春卷皮，夾適量菜放在春卷皮的1/3處

第十步：然後向上折疊一次

第十一步：兩邊的皮都向內折疊

第十二步：然後再向前折疊一次

第十三步：在剩余1/3處的春卷皮刷上少許蛋液

第十四步：折疊一次至完全封住即可

第十五步：依次卷好所需的春卷

第十六步：鍋中倒入油燒熱，放入卷好的春卷炸至金黃出鍋裝盤即可

榨菜銀絲卷做法技巧/竅門/補充說明：

1· 因爲榨菜本來已經比較鹹了，所以不用加入太多的鹽。

2· 卷春卷的時候要夾瀝幹的菜，不然炸春卷的時候會濺油和炸破皮，如果不用油炸，卷了馬上現吃的話帶有點兒菜汁也沒有關系。

3· 榨菜的牌子不一樣，可能口感也會存在些許的差異，所以親們也可以根據自己的口味進行適當地調整，最重要的是適合自己的口味哈~~~

菜譜標簽：家常菜主食面食

相關食材：榨菜

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