午餐肉

美食達人@遠遠lyt

午餐肉封面圖

菜式簡介
　　媽媽很喜歡的午餐肉。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 豬肉400克

輔助料: 鹽適量; 料酒適量; 雞蛋1個; 蔥適量; 姜適量

午餐肉的做法步驟

第一步：選擇三肥七瘦的豬肉，

第二步：蔥姜備用，注意不需要用太多，有人說有餃子味兒，原因就在這兒

第三步：蔥姜與豬肉一起放入料理機攪拌成肉糜，不需要攪拌的太爛，成肉泥狀即可，個人覺得太爛則蒸出來的肉質發白，而且沒有肉勁，但是必須剁成泥

第四步：加雞蛋清一個，雞蛋黃留著備用

第五步：取豬肉1/5量的水澱粉，要舍得放澱粉哦

第六步：倒入豬肉泥中，用手抓均勻

第七步：放入少量雞精2小勺鹽和1大勺料酒

第八步：用水沖洗的紗布放在案板上（這樣不粘），並用濕潤的手把肉泥平鋪于紗布中

第九步：壓氣後，包好

第十步：蒸鍋燒水，大火25分鍾

第十一步：蒸好後取下紗布

第十二步：表面均勻塗于雞蛋黃液，等待熱熟，注意不蓋蓋子色澤會更鮮亮哦

第十三步：我塗了兩遍

第十四步：涼好後切片即可食用，不需要加其他調料就很鮮美了

菜譜標簽：熱菜

相關食材：午餐肉

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